この記事の連載
【聖水洞】トゥクド農園(トゥクドノンウォン／뚝도농원)
聖水洞にある鴨の焼肉店。
シックな店内で味わえるのは契約農家で育まれた6カ月未満の仔鴨。
「やわらかく雑味のないお肉。岩塩、エゴマの葉のペーストなどさまざまなタレで味変できるのが楽しいです」(キムさん)
2：野菜盛り合わせ W10,000。
3：生鴨焼き(ムネ、足)1人分 W18,000(写真は2人分)。
トゥクド農園(トゥクドノンウォン／뚝도농원)
所在地 ソウル特別市城東区峨嵯山路82(서울특별시 성동구 아차산로 82)
電話番号 02-499-3330
営業時間 12:00～15:00、17:00～23:00(L.O. 21:30)、土・日曜 12:00～23:00(L.O. 21:30)
定休日 無休
Instagram @ttukdo__nongwon
【清潭洞】A＋Lamb(エイプルレム／에이뿔램)
1歳前後の新鮮な生ラムを目の前で焼き、仕上げてくれる専門店。
ジューシーで臭みのない味わい。
「オーナーは韓国ラム界の第一人者。焼き加減が絶妙で、スープで〆るとエネルギーが漲ります」(ナムさん)
2：ロースは厚切りでステーキのよう。160g W30,000。
3：上から、ローズマリー風味のアンデス岩塩、青唐辛子入りの醬油ソース、ガーリックソース。
A＋Lamb(エイプルレム／에이뿔램)
所在地 ソウル特別市江南区島山大路102ギル5 2F(서울특별시 강남구 도산대로102길 5 2F)
電話番号 02-517-5188
営業時間 15:30～22:30(L.O. 22:00)
定休日 日曜
Instagram @apluslamb
●教えてくれたのは……
チョン・ウンスク(ちょん・うんすく)さん
紀行作家
ソウル在住。著書に『美味しい韓国 ほろ酔い紀行』『旅と酒とコリアシネマ』など。NHK BS1「突撃！ストリート・シェフ」ソウル編に制作協力。
ナム・ヒョンジ(なむ・ひょんじ)さん
neostory.inc代表
韓国のIP制作会社「neostory.inc」代表。同社は、コミック『私のことを憶えていますか』(東村アキコ著／文藝春秋)の韓国ドラマ制作会社でもある。
重信初江(しげのぶ・はつえ)さん
料理家
料理家。幅広いジャンルを得意とするが、韓国料理には定評が。韓国シリーズ第二弾となる『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社)が発売中。
ソン・シネ(そん・しね)さん
タノ インターナショナル
ソウル在住。コーディネート会社「タノ インターナショナル」室長。CREAをはじめとする雑誌、テレビ、CMなどをコーディネート。おいしい店を厳しい目でセレクト。
キム・ミンヨン(きむ・みんよん)さん
タノ インターナショナル
ソウル出身・在住。テレビ、CM、雑誌などのコーディネーター歴15年。大阪の広告会社に勤務経験があり日本語が堪能。何より好きな食べものは肉料理。
ソウルで食べずに帰れない！
韓国グルメガイド
2023.04.08(土)
Photographs＝Atsushi Hashimoto
CREA 2023年春号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA 2023年春号
いま、進化する韓国へ！
定価950円
「CREA」2023年春号は久しぶりの韓国特集。韓屋や古いビルを大胆にリノベーションしたカフェ、アートピースみたいなスイーツ、新しい感性で作られる器や伝統の布――。久々の韓国は何もかもがパワフルに、ダイナミックに新しく変わり続けていました！ ソウルを中心に、現地でやりたいことを詰め込んだ一冊を片手に、旅に出かけませんか。
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