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【望遠洞】江華トントンセンコギ 本店(カンファトントンセンゴギ ポンジョム／강화통통생고기 본점)
国産のメス豚だけを使い、約100時間熟成。
創業30年、肉汁が逃げないように素焼きしてから提供するスタイルを生み出し、人気だ。
「豚肉の旨みをストレートに味わえます。肉を魚の塩辛にドボンと付ける済州島スタイル」(重信さん)
2・3・4：薬味はエゴマ、ネギのあえ物。サンチュで包んで。
江華トントンセンコギ 本店(カンファトントンセンゴギ ポンジョム／강화통통생고기 본점)
所在地 ソウル特別市麻浦区東橋路90(서울특별시 마포구 동교로 90)
電話番号 02-322-1838
営業時間 17:00～翌1:00
定休日 無休
●閉店時間は早まることがある
【鍾路】味カルメギサル専門(ミカルメギサルジョンムン／미갈매기살전문)
豚の特殊部位を楽しめる。
炭火焼きだが、細いパイプに水が循環している特殊な焼き網を使い、静かで煙も出ず、しっとりと焼き上がる。
「脂身の少ないシコシコした食感。酒のつまみに最高な、大人の焼肉」(チョンさん)
2：名物のカルメギサル(ハラミ) W17,000。
3：豚肉をさっぱり食べられるレモンダレ。
味カルメギサル専門(ミカルメギサルジョンムン／미갈매기살전문)
所在地 ソウル特別市鍾路区敦化門路11ガギル7(서울특별시 종로구 돈화문로11 가길 7)
電話番号 02-3672-0081
営業時間 15:00～23:30(L.O. 22:30)
定休日 第1・3日曜
2023.04.08(土)
Photographs＝Atsushi Hashimoto
CREA 2023年春号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA 2023年春号
いま、進化する韓国へ！
定価950円
「CREA」2023年春号は久しぶりの韓国特集。韓屋や古いビルを大胆にリノベーションしたカフェ、アートピースみたいなスイーツ、新しい感性で作られる器や伝統の布――。久々の韓国は何もかもがパワフルに、ダイナミックに新しく変わり続けていました！ ソウルを中心に、現地でやりたいことを詰め込んだ一冊を片手に、旅に出かけませんか。
