包み方にこだわった、大人気桜餅！
◆銀座あけぼの
昭和23(1948)年創業、銀座に本店がある「銀座あけぼの」。こちらの桜餅は、珍しい包み方が特徴。あけぼのならではの「ふくさ包み」という包み方で、温もり溢れるふっくらとした形に愛おしさを感じます。
生地は、厚みや焼き加減で食感が変わってしまうため、一枚一枚を均等に焼き上げるのが肝心だそう。さらに、餡が透けないように工夫しながら折りたたむ、熟練した職人技が素晴らスィーツ！
味わいも良く、小麦粉と白玉粉を合わせた生地は、モチモチで、ふんわりと柔らかな舌触り。折り重なった厚みがあるところの、弾力のある歯応えもハマるおいしさ。こし餡の量がまた絶妙で、生地とのバランスが凄く良い。伊豆半島の桜葉で包み、小田原の八重桜を飾る、こだわりの詰まった桜餅です。
銀座あけぼの 銀座本店
所在地 東京都中央区銀座5-7-19
電話番号 03-3571-3640
※銀座本店のほか、多数店舗で販売
https://www.ginza-akebono.co.jp/
2023.03.20(月)
文＝スイーツなかの
撮影＝深野未季
