この記事の連載
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【ごちそうパンレシピ】 クレソンどっさりツナトースト 強い香り&ほろ苦でクセになる味!
【やみつき刺身茶漬けレシピ】 ごまブリのっけ出汁茶漬け サバ、アジ、イワシの刺身でも代用可
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【簡単! 疲れた日の救済レシピ】 ポン酢味「ブリのレンチン蒸し丼」 ブリを野菜やきのことレンジでチン
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【おもちの新たな食べ方発見レシピ】 砂糖醤油で作る「納豆のっけもち」 手軽にできて朝食や軽食にぴったり!
【ごちそう年越しそばレシピ】 鴨ではなく“鶏”南蛮そば パリッと焼いた鶏がおいしい!

のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。
きょうの当番は、しらいさん。
vol.140 三杯鶏のっけごはん

「三杯鶏」と書いてサンペイジーと呼びます。台湾の人気鶏料理です。なぜ、この「三杯鶏」を作ろうかと思いついたかというと、寒くなってきて我が家のベランダ菜園のバジルがそろそろな感じになってきたから。
昭和な私はバジルというとイタリアンのイメージが強いですが、アジアでもバジルを使うお料理が沢山あるんですよね。味わいのアプローチが違うので非常に興味深い。ベランダバジルよ、また来年!
■材料(1人分)
・鶏モモ肉唐揚げ用:150g
・生姜薄切り:3片
・にんにく(つぶす):1/2片
・万能ねぎ:1本
・バジル:10枚
・ごま油:小さじ2
・赤唐辛子:1本
・ごはん:適量
合わせ調味料
・醤油:小さじ2
・砂糖、オイスターソース:各小さじ1
・酒:大さじ1
・水:大さじ2
■作り方
(1) 万能ねぎは3センチの長さに切る。赤唐辛子は種を取り除く。にんにくは潰す。
(2) 鍋にごま油を入れ、生姜、にんにく、万能ねぎを中火で熱し、香りがたったら赤唐辛子と鶏モモ肉を入れる。
(3) 鶏肉に焼き目がついたら、合わせ調味料を加え、そのまま汁けがほぼなくなるまで2~3分炒め煮にする。万能ねぎとバジルを加えてサッと混ぜ合わせる。

Column
のっけて、食べる
のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。
2022.12.01(木)
文・撮影=しらいのりこ
イラスト=二村大輔