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　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、白央さん。

» きのうのレシピ「高菜と厚揚げのあんかけ丼」

vol.107 鶏からチリソース丼

鶏からチリソース丼。
鶏からチリソース丼。

　この連載、スーパーで日々の買いものをしつつネタを考えることが多いのですが、ある日おいしそうな唐揚げが目に留まりました。そのままでいいけど、私はチリソースをからめて食べるのも好きなんです。ケチャップとコチュジャン、それにフレッシュトマトも加えて自作してみましょうか。

■材料(1人分)

・唐揚げ：3～4個
・トマト：60～70g
・ケチャップ：大さじ2
・コチュジャン：小さじ1/2
・ごはん、青ねぎ：適量

■作り方

(1) トマトは粗く刻む。

(2) フライパンに(1)、ケチャップとコチュジャンを入れて弱めの中火にかけ、よく混ぜつつ水分を飛ばしていき、全体がトロッとするまで火を入れる。

(3) 器にごはん、から揚げをのせて(2)をかけ、刻んだ青ねぎをふる。

　コチュジャンはものによって辛さもまちまち、このレシピでは少なめの量にしているので、味見をして調節してください。チリソース、少々のレモン汁を加えてキリッとさせてもいいし、刻みニンニクを入れて風味づけをするもよし、砂糖を加えて甘めにするもよし。白身魚のフライなんかにつけてもうまいですよー。

おいしいもののっけ隊(隊員2名)

白央篤司(はくおう あつし)

「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』(光文社新書)など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
https://www.instagram.com/hakuo416/

しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

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のっけて、食べる

のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

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2022.10.29(土)
文・撮影＝白央篤司
イラスト＝二村大輔

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