おいしいから持続可能！ ラグジュアリーホテルの提案とは？
9月25日は、国連総会でSDGsが採択された日にちなみ、グローバル・ゴールズ・デー。この日を含む期間を「グローバル・ゴールズ・ウィーク」とし、世界各国で持続可能な開発目標達成のための行動を加速するために、さまざまな運動やイベントが行われます。
京都の川のほとりにたたずむ憧れのホテル「ザ・リッツ・カールトン京都」は、オープン当初から、環境になじむデザインや、日本文化や京都の伝統に敬意を払ったスタイルで世界的にも注目されているホテルですが、ますます地域と社会に貢献するため、初の食プロモーションを開始しました。
人気のアフタヌーンティーでもSDGs
1階にある「ザ・ロビーラウンジ」で味わえるアフタヌーンティーは一年中人気ですが、期間中はサステナブルなセイボリーが登場します。
ひと口サイズのロールサンド「サステナブルキングサーモンとフロマージュブランのロールサンド」には、環境に配慮したキングサーモンを使用。土壌の生態系維持や職能教育を積極的に行っている「MERCATO ちば fattoria」のハーブや食用花をちりばめ、環境に配慮しつつ、華やかなのが幸せです。
期間 2022年9月1日(木)～30日(金)
場所 1階「ザ・ロビーラウンジ」
時間 アフタヌーンティー予約時間 12:00／12:30／15:00／15:30／17:30(土曜日のみ)
料金 6,958円(税・サービス料込み)
野菜の皮まで使い切るかき揚げ天丼
5年連続「ミシュランガイド」で一つ星を獲得している「天麩羅 水暉」では、さつまいもやにんじんなどの野菜の皮を乾燥させ、粉末にして、かき揚げの衣に混ぜて使った「サステナブル かき揚げ天丼」が登場します。
味の濃い皮の部分を使うことで、旨みが凝縮。環境にやさしいだけでなく、かき揚げ自体のおいしさもアップするのがポイントです。
すべてのランチ・ディナーのコースの〆として選ぶことができ、人気となりそう。
期間 2022年9月1日(木)～30日(金)
場所 B1「天麩羅 水暉」
時間 ランチ11:30～14:00(L.O.)、ディナー17:00～21:00(L.O.20:00)
料金 ランチ11,385円～、ディナー20,240円～(ともに税・サービル料込み)
2022.09.15(木)
文＝CREA編集部
