●レジスタントプロテインとは？
このレジスタントスターチというのは、「難消化性(＝レジスタント)」「でんぷん(＝スターチ)」の総称で、胃や小腸では消化されずに、大腸まで届く「でんぷん」のこと。
たとえばお米のでんぷんは冷えると消化されなくなって、レジスタントスターチになります。そのため「ご飯は温かいままよりも、冷やしていただいたほうが痩せやすい」などといわれていたことがあるのを覚えている方もいらっしゃるのでは？
そして「レジスタントスターチ」と同じ「レジスタント」が含まれる単語、レジスタントプロテインもやはり、胃や小腸では消化されない、こちらは「プロテイン(＝タンパク質)」。つまり、甘酒には、胃や小腸では消化されないタンパク質(アミノ酸)が入っているというわけです。
甘酒好きの私は、甘酒を扱っていることが多い地方の物産館によく足を運ぶのですが、今回の情報は神楽坂の米麹・甘酒専門店「のレンMURO」で教えていただきました。
「のレンMURO」では、常時100種類程度の甘酒を置いているほか、2017年の開店以来、5年間におよそ250種類の全国の甘酒を扱ったことがあるとか。すごい！
ちなみに、レジスタントプロテインは食物繊維に似た働きをするので、痩せたい人にはうってつけ。多く入っている食品には、酒かすや大豆、高野豆腐などがあるそう。
……と、ここで高野豆腐の名前が出ましたが、高野豆腐と言えば、このコラムでは以前、「ヨーグルトで戻す方法」をご紹介させていただきました。今回、再び名前を聞いて「やはり健康にいい食品なのだ」と改めて思いましたので、皆さまもぜひご活用を！
●砂糖代わりに使う
では、いろんな健康成分が入っている甘酒を「どう飲むか」なのですが、私のオススメは甘味料としての活用です。
ドリンクの甘みとして、はたまたデザートのシロップとして、砂糖代わりに使うのです。
砂糖は取り過ぎると疲れやすくなるので、個人的には普段からあまり取らないようにしているのですが、夏は甘いドリンクが欲しくなったりしますよね。そこで甘酒です。
「独特の味わいが苦手」という方にも、砂糖代わりのちょい足しなら、飲みやすいのではないかと思います。
例えばヨーグルトドリンクに入れたり、単純に炭酸で割ったり……。具体的なレシピごについては次回ご紹介していきますね。
米麹・甘酒専門店 のレンMURO
にらさわあきこ
文筆家、美容研究家。NHKディレクターを経て、文筆業に。恋愛や結婚、美容について取材・執筆を続ける中、2019年から美容活動を強化。簡単＆ラクに綺麗になるための情報をブログやインスタ、雑誌ウェブなどで発信中。著書に『未婚当然時代』(ポプラ新書)。『婚活難民』(光文社)『必ず結婚できる45のルール』(マガジンハウス)など。
インスタ：@akiko_nirasawa_beauty、ブログ：『美活☆365日 簡単＆ラク～に綺麗になろう！』
Column
にらさわあきこの日々是実践美容道
新人美容研究家のにらさわあきこが取り組む美容道。アラフォー超えて、本格的に真剣に取り組むことになった「美容体験」や「美容習慣」の考察記。
2022.08.14(日)
文・写真＝にらさわあきこ
