牛肉は最後に入れて時短でおいしく「ビーフストロガノフ風スープ」
小麦粉をまぶした牛肉が、滑らかな舌触りと優しいとろみをつけてくれます。
炒めたマッシュルームの旨みを、ワインで煮てさらに引き出すのがコツ。
■材料（2人分）
下準備
・牛薄切り肉 100g
・小麦粉 大さじ 1
・塩 小さじ1/4
A
・ブラウンマッシュルーム（5mm厚に切る） 100g
※マッシュルームは、香りがより強いブラウンのほうが、肉と合わせたときに旨みとして感じやすいです。
・玉ねぎ（薄スライス） 1/2個（100g）
・バター 10g
・塩 小さじ1/2
・赤ワイン 100ml
B
・クローブ 1粒
・ベイリーフ（ローリエ） 1枚
・パプリカパウダー 小さじ1/2
・ナツメグ 小さじ1/8
その他
・こしょう 小さじ1/8
・水 250ml
・生クリーム 50ml
※Kiriクリームチーズ2個（36g）で代用可
■作り方
1（下準備）. 牛薄切り肉に塩をまぶしてから小麦粉をふり、広げておく。
2. フライパンにAを入れ、ブラウンマッシュルームが半分くらいに縮み薄茶色になるまで、弱火で10分ほど炒める。
3. Bを加えてふたをして、ごく弱火で15分蒸し煮にする。焦げないように注意する。
4. 水、生クリームを加え沸騰したら（1）の牛肉を加え、弱火で1分煮たらすぐ火を止める
※肉が堅くならないように余熱で火を通すのがポイント。
クリームチーズで代用するときは、木べらでこすりながら、溶かし合わせてから牛肉を加えます。牛乳は赤ワインの酸で分離してしまうので代用できません。
仙台の郷土料理をアレンジ「ごまいも煮汁」
私の地元・仙台名物のいも煮汁をスパイス＆ごま仕立てに。
ごろんと入れた里いもは、食べごたえがありながらも低カロリー。
■材料（2人分）
A
・しょうが（せん切り） 1かけ
・ごま油 小さじ1
・里いも（一口大に切る） 3個（100g）
・みそ 大さじ1
B
・パプリカパウダー 小さじ1/4
2022.02.12(土)
文＝印度カリー子
