「柿のジャム」の作り方
■材料(2人分)
・柿：2個
・砂糖：60g
・レモン汁：大さじ1
■作り方[所要時間：35分]
(1)柿は皮をむいて種を取除き、1cmほどの角切りにする。
(2)鍋に柿と砂糖、レモン汁を入れ中火にかけ、煮たってきたら時々かき混ぜながら20分ほど煮る。
(3)粗熱が取れたら煮沸した瓶に柿のジャムを入れる。
★point
・砂糖の量は好みで決めてください。柿の分量の3分の1程度を目安にすると良いです。
・ジャムの硬さはお好みで。柿の食感を残したい方は、柿を少し大きめに切るのがおすすめ。
・作り終えたら冷蔵庫で保存し、なるべく早く使い切ってください。
齊藤奈津子(さいとう なつこ)
イタリア料理研究家。TVディレクターとして様々なジャンルのテレビ番組を制作するうちにイタリア料理の素晴らしさに目覚め、2009年、イタリア料理研究家1級を取得し翌年イタリアのフィレンツェへ料理留学。帰国後、イタリア各州の郷土料理を紹介する「イタリア家庭料理教室180℃」を開業。イタリアの食文化、そしてチョコレートを広める活動を続けている。インスタ：@natsukosaito0104
Column
簡単なのに味は抜群！ イタリア・マンマの愛情レシピ
郷土料理こそがイタリア料理の真髄！ イタリア各地方の郷土料理やマンマの工夫料理を研究している齊藤奈津子さんが、家でも簡単に再現出来る本格イタリア料理のレシピをご紹介します。
2020.12.09(水)
文＆写真＝齊藤奈津子
撮影＝佐藤 亘
