俺、家でぬか漬けしているんです
CREA WEB編集部員、通称“ひげだん”のランチは、分厚いカツサンドやあま～い菓子パンなど、いつもボリューミー。お昼になるとPC前にハイカロリーフードが並びます。
午後の仕事への意気込みかなと思いつつも、お母さん的な気持ちで「栄養バランスを考えたほうがいいよ～」というと、「大丈夫っす。俺、野菜はきちんと摂ってますから」と返事。摂っていないじゃない、と指摘すると、「家で、ぬか漬け食べてるんです」。
ええーーーーーっ！ ぬか漬け？ コンビニで買ったやつ？ 「家で漬けてるんですよ！(エッヘン)」。
紹介してくれたのが、無印良品の「発酵ぬかどこ」。ジッパーつきの密閉袋に、あらかじめ発酵させたぬか床が入っていて、そこに切った野菜を入れるだけ。冷蔵庫で保存し、毎日かき混ぜる必要なし。特別な道具も要りません。
ぬか漬けには、生きて腸まで届く植物性乳酸菌が豊富に含まれ、腸内環境を力強く整えてくれます。免疫細胞を多く持つ腸のケアは大切！ 免疫力を維持するビタミンAや、糖脂質の代謝を助けるB1、B2、抗酸化作用のあるEも含まれているといわれ、素晴らしくヘルシーな食品なのです。
「毎日、食べていますよ、ほら」と、ひげだんが誇らしげにぬか漬けの写真を見せてくれました。ひとり暮らしとは思えないほど、しっかりしている。糖脂質たっぷりのランチを、ぬか漬けでちゃらにしているとは……。
ぬか漬けは好き嫌いが分かれますが、私も断然、大好き派！ 早速、無印良品でぬか床を手に入れ、トライしてみました。
ぬか漬けに向いている野菜は、根菜類など歯ごたえのあるしっかりした野菜。アボカドなど変わり種を漬けるかたもいらっしゃいますが、初めてなので、王道の大根をぬか漬けに。
皮をむき、大きな棒状に四つ割りにして水気をふき取り、ぬか床に差し込みました。
2日ほど経って取り出してみたら……。ちょっと、しょっぱい。そして、即席だから仕方がないけれど、旨みが足りない？
袋の裏に、塩気が強いときは薄皮を取り除いた卵の殻を粉々にして入れる、とあったので、早速お試し。
ぬか漬けの大先輩である母にたずねると「旨みが足りないとき、うちは細～く切った昆布を入れることもあるけれど……」とのこと。これも、即、実践。
すると、まさに好みのぬか漬けが出来上がり!! 味わいに奥深さが出てきました。
以来、自宅で漬けるわ、漬けるわ。酷暑で葉野菜が高騰しているので、ぬか漬けをサラダ代わりに摂る毎日。野菜を洗って切れば、ドレッシング要らずでいただけます。
正しいかどうか不明ですが、母いわく「ぬかの餌として、野菜の切れ端を入れても」というので、何も漬けないときは、切れ端を入れることも。たまに袋の外からぬか床をもみ、1週間に1度は手を入れてかき混ぜています。
コンビニで買うぬか漬けからは、すっかり卒業！ 自粛生活で楽しい漬けものライフをスタートできるとは、想定外でした。
※記事の内容は、商品購入時のもの
Column
エディターズアクト
話題の新サービスや気になるスポット、ヒット中のアイテム……実際のところどうなの？ 好奇心旺盛なCREA編集部員がリアルに体験してみました。
2020.08.31(月)
文・撮影＝CREA WEB編集部
