◆セバスチャン・ブイエ
「タルトレット」
素材のハーモニーを楽しむ 存在感ある可憐なタルト
パリ・リヨンに本店を構える「セバスチャン・ブイエ」。
“柔軟で斬新”という思いが込められたお菓子は、どれも独創的かつ芸術性の高いものばかり。
なかでも、タルト生地にフィナンシェやマドレーヌを入れ、フルーツやナッツなどを重ねたタルトレットは、華やかで贈りもの向き。
ライム風味のマドレーヌにドライパイナップルをのせた「アナナ」、レモン風味のマドレーヌにレモンクリームを合わせた「シトロン」、フィナンシェにアプリコットピューレとドライフルーツ、ナッツを組み合わせた「フリュイ」などバラエティ豊かなラインナップで、素材の組み合せにアイデアが光る。
セバスチャン・ブイエ
2020.04.15(水)
文・構成＝Five Star Corporation
撮影＝釜谷洋史
