オリジナリティあふれる〆の一品
この先の展開も目が離せない！
てっきり、鍈輝は小野田氏の下の名前かと思っていたらそうではなかった。
実は、彼の実家は田園調布の名店「鳥鍈(とりえい)」。あのミスタープロ野球、長嶋茂雄さんがジャイアンツ現役時代からこよなく愛した店の長男なのだ。
そこから取った「鍈」の文字。では、「輝」の文字はどこから？
「親方の名前から一文字いただきました！ ありがたいです」
おおっ、池川義輝氏からの一文字！
麗しき師弟愛ではないか。ボンジリを口にしながら目がしらを熱くする。
そろそろお腹もいっぱいになってきた。しかし、マルハツは逃せない。
さらに、軟骨も逃せない。こんなに身がついた軟骨はなかなかない。
このタイミングで出してくれる芽キャベツもうれしい。
抜群の焼き上がりの食道でフィニッシュ。
さあ、締めの炭水化物は何があるのだろう。親子丼？ 焼きおにぎり？ いや、まったく予想外のものだった。
「通年この一品でいこうと思っています」と出てきたのは、セセリとハマグリの炊き込みごはん。いままでの鳥しき系譜にはなかったオリジナルではないか。
あっ、いいこと思いついた！
「お行儀悪くてごめんなさい、お茶漬けにしてもいい？」
「もちろんです！」と小野田氏、「少々お待ちください」と磨りたての山葵を持ってきてくれた。
そんな人柄と“焼き”に惚れ込む客は多い。
「弟子を育てたい」とも彼は言う。スタッフが揃ったら、「鳥かど」でやっていたポテトサラダのような一品や、鴨を焼いたものもやりたいそうだ。
厨房奥にはスチーム･コンベクションが見える。ますます将来が楽しみ。
と、この原稿を書いていたら、またこちらの焼鳥が食べたくなった。予約をするべく電話をしてみてびっくり。
「申し訳ございません、2月はもう満席になってしまいました」。
「えっ、では3月は？」
「そちらは2月中旬からお受けしようと思っています。正直、僕も驚いているんです」
なんと、この記事が公開になる頃ではないか！ これは大変なことになってきたぞ。
鍈輝(えいき)
所在地 東京都渋谷区恵比寿2-10-5 ROZIS1階
電話番号 03-5422-8611(予約の電話は14:30～17:30の間に)
営業時間 18:00～24:00
定休日 日曜不定休
予算 8,000円～
［2019年2月訪問］
Keiko Spice(けいこ すぱいす)
東京都生まれ。得意なディスティネーションはハワイと香港。普段は3日に1回のペースで焼肉を中心とした食生活。別名「肉の妖精」。
Column
新店来訪！ 美味しい出合いに一番乗り
ニューオープン、シェフやメニューが変わった店、面白い企画を立ち上げた店……などなど、なにかと「新しい」店を一番乗りで紹介するページ。「美味しい出合い」にご注目ください！
2019.02.12(火)
文・撮影＝Keiko Spice
