◆Sous Vide Egg Bites：
Egg White & Red Pepper
スゥヴィー・エッグバイト：
エッグホワイト&レッドペッパー
2017年に登場した朝食メニュー。食材と調味料を真空袋に入れて真空パックし、一定の温度で加熱調理する、フランス生まれのSous Vide(真空調理法)というレシピで作られています。風味や旨みが逃げないといわれているこの新しい調理法で2年かけて商品化されたのがこちらのメニュー。
卵の白身に、クリーミーなモンテレージャックチーズ、ほうれん草、ローストしたパプリカを加えて調理し、固めたもので、小ぶりなので手でつまんでパクっと食べられる手軽さもお気に入りです。
2018.12.06(木)
文・撮影＝小笠原リサ
