◆石川県
逸味 潮屋(いつみ うしおや) 金沢本店の
「鰤(ぶり)のたたき」
濃厚な鰤の香ばしい焼き目に
食欲アップ
脂ののった鰤を奥能登の揚げ浜塩で塩たたきにした後、香ばしく炙った潮屋の看板商品。
厳選された鰤を使用しているのはもちろん、炙り職人が手作業でひとつひとつ旨みを閉じ込めながら作業をしているため、濃厚な鰤の味わいが凝縮されている。
香ばしい焼き目をそのまま味わえるカルパッチョや、手巻き寿司など和洋どちらのメニューにも対応できるためパーティーの席にもぴったり。
冬季には「天然寒鰤のたたき」を限定販売しており、金沢の冬の風物詩として親しまれている。
逸味 潮屋(いつみ うしおや) 金沢本店
所在地 石川県金沢市西金沢2-168-1
電話番号 076-240-7577
https://ushioya.com/
※通販可
2018.12.06(木)
文・構成＝Five Star Corporation
撮影＝釜谷洋史
フードスタイリング＝加奈子
