新鮮なイカをまるごと味わう
［長崎県］
五島いか うまか漬け(剣先)
五島列島で朝に水揚げされた剣先イカを生きたまま秘伝のかえしに漬け込み、一晩寝かせて真空パックにし、素早く凍結。
「ゲソや胴部分との食感の違いの楽しさがあります」(平野さん)。
「漬け込み加減が絶妙」(はっしーさん)。
「解凍するだけでお刺身のように新鮮です」(編集H)
冨喜
電話番号 0959-46-2578
FAX番号 0959-46-2575
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●冷凍
フォーリンデブはっしー(ふぉーりんでぶはっしー)さん
グルメエンターテイナー。お米ソムリエの資格を持ち、現在、「100日ハンバーグ生活」を実践中。農水省の国産食材アンバサダーなども。
平野紗季子(ひらのさきこ)さん
フードエッセイスト。1991年生まれ。小学校の頃より食日記を書き続け、フードエッセイストとして注目を集める。著書に『生まれた時からアルデンテ』(平凡社)。
※すべて2018年10月24日現在の情報です。
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【取材協力】
全国商工会連合会
電話番号 03-6268-0086
http://www.shokokai.or.jp/
ニッポンのいいもの再発見！ 贈りたくなるお取り寄せ
2018.11.12(月)
Text＝Ritsuko Oshima(Giraffe)
Photographs＝Kiichi Fukuda〈still life〉, Hirofumi Kamaya〈cutout〉
Styling＝Misa Nishizaki
CREA 2018年12月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA 2018年12月号
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