◆発酵食品を使ったレシピ2
サラダ納豆
●材料(2人分)
・納豆：1パック(160g)
・酢：大さじ1～2
・塩：2～3つまみ
・ごま油：少々
・納豆の添付のからし：お好みで
・きゅうり：1/2本
・ミニトマト：2個
・じゃこ：大さじ1
●作り方
(1) 納豆に酢、塩、ごま油、好みでからしを加え、よく混ぜる。
(2) きゅうりはすりおろし、トマトは刻む。
(3) (1)、(2)、じゃこを混ぜる。
【使った発酵食品】
江戸伝統の納豆はほっくり、豆の味
●芝﨑納豆〈160g〉
天野屋［東京都 千代田区］
江戸時代から愛される神田明神名物。大粒の鶴の子大豆を使い、えぐみがなく、味わい深い。
「地元の納豆ですが、食べるたびに『いい菌だなぁ』としみじみ。豆の味も豊か」(井澤由美子さん)
天野屋
電話番号 03-3251-7911
FAX 03-3258-8959
http://www.amanoya.jp/
配送方法 冷蔵
●推薦してくれたのは……
井澤由美子(いざわ ゆみこ)さん
料理家、調理師、国際中医師、国際中医薬膳師。発酵食、薬膳に造詣が深く、島根県邑南町で「里山のからだにやさしい発酵レストラン」をプロデュース。『レーズン昆布酢健康レシピ』(NHK出版)を発売。
2018.09.02(日)
Text＝Mei Hojo
Photographs＝Kiichi Fukuda, Hirofumi Kamaya〈cutout〉
Food coordinate & styling＝Yumiko Izawa
CREA 2018年8・9月合併号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
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