●「ハーブ・ペースト」のレシピ
■ 材料 (小瓶ひとつ分)
・お好きなハーブ：100g
・お好きなナッツや種：大盛り大さじ6
・にんにく：大1粒
・オリーブオイル：130CC
・レモン汁：大さじ2
・塩：小さじ2
■ 作り方
(1) ハーブはよく洗い水気を切り、茎や傷んだ部分をとり、粗いみじん切りにする。
(2) にんにくもみじん切りにする。
(3) 全ての材料をフードプロセッサーに入れペースト状になるまでよく混ぜる。
(4) 煮沸消毒した瓶に入れ冷蔵庫で保存する。
1週間くらいは大丈夫ですが、長期保存の場合は小分けにして冷凍にしましょう。
超簡単！ 唐辛子やチーズ、他の野菜を組み合わせてパスタに絡めたり、水やスープ、オイルなどで少し伸ばしてグリルした野菜や魚のソースにするとお洒落で一手間かかったディナーに。時間のない時には、パンに塗れば栄養のないファストフードを食べずにすみます。ナッツアレルギーの方にはひまわりやかぼちゃの種がオススメ。
6月には蕪が毎週たくさん届いてどうしたらよいかと、最初の週はピクルスに、次の週にはセルフィーユと合わせてペーストにしました。蕪は皮ごと軽く茹でていますが基本の作り方は同じです。インスタに作り方をあげていますので参考までに。
» https://www.instagram.com/p/BkQ4itjF2qg/?taken-by=roku_berlin
この時はペーストに空豆を足してパスタにしたら最高でした。他にも市販のトマトピューレ、唐辛子、ひまわりの種の組み合わせや豆とハーブの組み合わせもパンに合います。色々なコンビネーションを考えて自分のオリジナルを作るのも楽しいです。
つい先日のことです、友達とピクニックをしようと思ったのですが、あいにく風が強く急遽みんながうちに来ることに。はっきりいって何も準備してなくて、部屋も散らかってるしでパニック状態。予想外のお客も合流して食べ物が少し足りなくなりました。そこで何か冷蔵庫の中の物で適当に作ろうと思った時にペーストがあるのを思い出しました。
そのときはイタリアンパセリのペーストが瓶に残っていました。作ってから３日ほど経っていたので味の馴染み具合もバッチリ！ そして豆腐、トマト、ルッコラを冷蔵庫に発見！ サラダにして出したところ美味しくできました。まさにスポンテニアス・クッキング！ ペーストのおかげで格好がつきました！ 作っておいて良かった。
2018.08.13(月)
文・撮影・レシピ考案＝あっこ
