◆長崎県
松庫商店の
「生からすみ」
生からすみ 2,000円(80g)。
からすみの新しい美味しさ発祥の店
ボラの卵巣を塩漬けし、塩抜き後天日干しで乾燥させた珍味「からすみ」。そのからすみを作る際、卵巣が破けたものを別の商品にできないかと、試行錯誤の末考案されたのがこちらの逸品だ。
蓋を開けると海の香りが広がり、独特のコクと旨味がなんとも美味。工程すべて手作業で丁寧に作られるが、破れ子を使う分リーズナブルなのも嬉しい。そのまま和洋酒のお供に、また刺身の醤油代わりにすれば、日本酒がどんどん進んでしまいそう。
松庫商店
所在地 長崎市桜馬場2-4-15
電話番号 095-825-6020
http://www.matukura.jp/
※通販可
2018.01.11(木)
文・構成＝Five Star Corporation
撮影＝釜谷洋史
