◆山口県
ふく料理／あんこう料理 旬楽館の
「あん肝のみそ漬」
あん肝のみそ漬 各1,200円(左から辛口、甘口 各100g)。
海のフォアグラを味噌漬けで
あんこうの水揚げ量日本一を誇る下関。ここで水揚げされた天然あんこうの肝を、酒に漬けて蒸してから味噌漬けにした「あん肝のみそ漬」は、地元のふく料理店「旬楽館」渾身の逸品。
海のフォアグラとも称されるまったり濃厚なあん肝と味噌のコクが相まって、後引く美味しさ。甘口と、一味をプラスした辛口の2種類があり、水産庁長官賞受賞、下関スローフードマイスターを受賞している。
ふく料理／あんこう料理 旬楽館
所在地 山口県下関市唐戸町3-10
電話番号 083-228-2452
http://www.syunrakukan.com/
※通販可
※以上すべて、価格表示は特に指定のない場合、税抜価格です。
Column
47都道府県の美味しいすぐれもの
日本の各地には、その地ならではの魅力にあふれた名物がいっぱい。北海道から沖縄まで、47都道府県が誇る“地元の美味しいもの”代表を厳選してご紹介します！
2018.01.04(木)
文・構成＝Five Star Corporation
撮影＝釜谷洋史
