47都道府県の美味しいすぐれもの 「酒のつまみ」～中国篇～

◆山口県

ふく料理／あんこう料理 旬楽館の
「あん肝のみそ漬」

あん肝のみそ漬 各1,200円(左から辛口、甘口 各100g)。

海のフォアグラを味噌漬けで

 あんこうの水揚げ量日本一を誇る下関。ここで水揚げされた天然あんこうの肝を、酒に漬けて蒸してから味噌漬けにした「あん肝のみそ漬」は、地元のふく料理店「旬楽館」渾身の逸品。

 海のフォアグラとも称されるまったり濃厚なあん肝と味噌のコクが相まって、後引く美味しさ。甘口と、一味をプラスした辛口の2種類があり、水産庁長官賞受賞、下関スローフードマイスターを受賞している。

※以上すべて、価格表示は特に指定のない場合、税抜価格です。