「ピーマン」のマクロビレシピ
■材料
・ピーマン：6個
・ごま油：大さじ1＋1/2
・味りん：大さじ2
・醤油：大さじ1＋1/2
■作り方
(1) ピーマンは洗い水気をよく拭いておく。
(2) フライパンにごま油を熱し、ピーマンを全体に焼き色がつくまでしっかりと焼く。
時々ピーマンを転がすようにして全ての面に焼き色をつける。
(3) 焼きあがったらごま油ごとバットなどに移す。
(4) フライパンの油をキッチンペーパーなどで拭き取り、味りんを加えて加熱ししっかりと煮切り、醤油を加えてひと煮立ちさせ熱いうちに(3)のピーマンにかけて、粗熱を取った後、冷蔵庫に入れて冷やし味を馴染ませる。
途中ピーマンの上下を返して、全体に調味液が染み込むようにする。
※熱々焼き立ても格別の美味しさなので、そのままでもぜひどうぞ。
※焼くときに油がはねやすいので気をつけて作業する。
今回のマクロビレシピに欠かせない食材はこれ！
» ごま油
» 醤油
» 味りん
中村恭子 (なかむら きょうこ)
地産地消料理研究家/健康管理士
クシマクロビオティックス・コンシェルジュ/食育アドバイザー
2011年東京都より長野県茅野市に移住。同年、自身のプロデュースするオールベジの焼き菓子を提供するCafe 楢 Oak(カフェオーク)をオープン。また地産の伝統野菜を紹介するイベントの企画・運営や、それらを使ったオールベジ料理・菓子のメニュー開発等を行う。東京都目黒区のセレクトショップ「essentia(エッセンティア)」にて、焼き菓子を販売。
ブログ(毎週水曜日更新) http://www.cafe-oak.net
※カフェの営業はゴールデンウィーク・夏季シーズンのみ
Facebook https://www.facebook.com/kyoko.nakamura.18
essentia(エッセンティア) https://www.facebook.com/essentiag/?fref=ts
撮影／秋元良平 http://ryohei-akimoto.jp | Facebook
Column
自分にも地球にも優しい
「週1回ベジ食」のすすめ
週に1回、お肉を控えて野菜を中心にした食事をする「週1回ベジ食」はじめませんか？ 「週1回ベジ食」は、体に優しいのはもちろん、肉食をやめることで地球温暖化の原因のひとつと言われる無理な畜産の抑制にもつながる、地球にも優しい食スタイル。自分と地球をいたわる、ヘルシーなだけでなくちゃんとおいしい「週1回ベジ食」レシピをご紹介します。
2017.06.27(火)
文＝中村恭子
撮影＝秋元良平
