おすすめワインも素晴らしいものばかり
●パセリとレフォール(西洋わさび)のソース、サバ添え
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主役はソースのほうなのです。緑はパセリ、白は西洋ワサビ。ひんやり冷たく、口で溶けながらそのものの味を広げます。
付け合わせのサバと一緒に食べると……、これって握り寿司の味そっくり!
●グリーンピースと鳩の心臓
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香ばしく焼いた鳩の心臓とグリーンピース、たらの芽。熟成感のあるソービニオンブランを飲みながら口にすれば、太陽の光と淡い緑の味わい、まるで春が来たような気分に。
●サンフランシスコ『Saison』のシェフからいただいた酵母で作ったパン
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表面は香ばしく、中はじっとりした、やや重みのあるパン。パンが一皿にカウントされているのがユニークで、ここまでの中では一番ボリュームのある皿です。
ワインはカリフォルニアのシャルドネを。大人のヤクルトと言いたくなる乳酸の味がして、飲みごたえもあるタイプ。パンに、ヨーグルトバターをたっぷりのせて食べると特に相性よし。
●鰆とカリフラワー
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魚料理は鰆。カリフラワーのソース、薄く切って焼いたカリフラワーとともに。魚はしっとりと焼かれています。かなり分厚い身ですが、すっとおなかにおさまって心地がいい。
「ふちの黄色いお皿がかわいいね」と、女3人(で訪れていました)の共通した意見。有田焼だそうです。
●鳩とカブ
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肉料理は鳩。火入れは完璧です。焼いたカブの葉がナッツのように香ばしく感じられました。茶色いソースはキャラメリゼしたカブ。
赤ワインは、ブルゴーニュのジュブレシャンベルタンを合わせてくれました。
●焼きモンドール
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チーズの一皿は、冬ならではのモンドールを使ったもの。モンドールを箱ごと焼き、焼き目がついたら取り除くことを繰り返し、取り除いた部分を混ぜて作ったのがこれ。アプリコットのソースと。
●洋ナシとチョコレート
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薄ーく輪切りにした洋ナシに、甘いミルクチョコレートを瞬間冷凍させたものの組み合わせ。
このところ、チョコレートといえばカカオ分の高いものばかり食べているせいか(そんな人は多いのでは?)、久々の甘いチョコレートが妙に美味しく感じられました。洋ナシがみずみずしい。
ここまで11品。この後、大吟醸酒「久保田 萬寿」をかけたお米のアイスクリームと、最初のコロッケのような黒いプティフールが出て、13品のコースが終わります。
繰り返しになってしまうけれど、13品という多皿のストレスは意外なほどありません。食後の飲み物は、コーヒーがお店のおすすめ。
男性と訪れるのも素敵な店ですが、ちょっと贅沢な女子会にもお勧め。いいタイミングで料理が運ばれるので、話を中断させられちゃったということもなく、たっぷりと会話ができます。
おすすめしてくれるワインも素晴らしいものばかり。「一口だけ」「グラスに半分」というわがままにも柔軟に対応してくれます。おしゃべりと美味しい料理、わがままにワイン。もう最高☆
9時以降の料理はアラカルトのみで、深夜2時までの営業です。
アラカルトはコースとは別の内容。オープンキッチンを前にしたカウンター席もあるので、遅い時間は一人で訪れても楽しそう。
個室もあるので、いろいろな使い方ができそうな店です。
Crony(クローニー)
所在地 東京都港区西麻布2丁目25-24 NISHIAZABU FTビル MB1
電話番号 03-6712-5085
営業時間 18:00~翌2:00 ※21:30以降はアラカルト
定休日 日曜
予算 コース 12,960円+サービス料(10%)
http://www.fft-crony.jp/
[2017年1月訪問]
浅妻千映子(あさづまちえこ)
1972年東京生まれ。聖心女子大学卒業。鹿島建設勤務を経て、フードジャーナリストに。「dancyu」などの雑誌や書籍で執筆活 動を行う一方、料理研究家としてワインスクールであるアカデミー・デュ・ヴァンで料理講師も務める。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート。
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Column
新店来訪! 美味しい出合いに一番乗り
ニューオープン、シェフやメニューが変わった店、面白い企画を立ち上げた店……などなど、なにかと「新しい」店を一番乗りで紹介するページ。「美味しい出合い」にご注目ください!
2017.02.08(水)
文・撮影=浅妻千映子