鉄板で、オーブンで、タンドールで、こんがり焼き上げてパカッと割ると、ぎゅっと詰まった具から湯気がふわり。じゅわ～っとしたたる肉汁やたっぷり野菜＆タマゴが“包まれたおいしさ”を、台湾の街角でぜひ味わって！

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レンガ造りの薪窯でパリパリに
◆ 舊漫窯烤蔥油餅
(ジゥマンヤオカオツォンヨウビン)

 揚げ春巻きよりも少し厚みのある生地が新食感。具との相性もそれぞれによく、揚げものなのにヘルシーな味わい。自家製梅ジュース「酸梅汁」(25元)も美味。

●蘿蔔絲餅 35元

大根入りパリパリ揚げ焼き餅。

 せん切り大根を塩＆砂糖でもんで生地で包み、揚げてから薪窯で油を落とすように焼く。パリパリ食感と、蒸し焼きにされてしっとりとした大根の甘みが絶妙にマッチ。

●蔥油餅 30元＋蛋 10元

ネギ餅のパリパリ揚げ焼き タマゴ挟み。

 ふんわり炒りタマゴをネギ入りの生地で封筒のように包み、上記の蘿蔔絲餅と同様に揚げ焼きにする。やさしい塩味なので、好みで店頭にあるソースや胡椒塩などをつけて味わうのもいい。

舊漫窯烤蔥油餅
(ジゥマンヤオカオツォンヨウビン)
所在地 台北市中正區汀州路三段305號
電話番号 02-2368-1420
営業時間 10:00～21:00
定休日 無休
※カード利用不可

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2016.12.31
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2016.12.27(火)
撮影＝鈴木七絵

CREA 2017年1月号
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この記事の掲載号

ゆるむ、台湾。

CREA 2017年1月号

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ゆるむ、台湾。

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