【春の食材】 新玉ねぎ
「新玉ねぎ」(玉ねぎ)は、独特の刺激的な香りの辛み成分にファイトケミカル(植物に存在する天然の化学物質)を豊富に含んでいます。ファイトケミカルの抗酸化作用は老化や様々な病気の原因ともなる活性酸素を取り除き、生活習慣病を予防する働きがあります。また免疫力を高める働きもあるため、アレルギーの改善効果もあると言われています。
マクロビ的には玉ねぎやカボチャなどのまるい形状の地上野菜(トマトやナスなどの果菜はのぞく)は、陰と陽のバランスの取れた中庸(ちゅうよう)のエネルギーをもつとされ、心身ともに安定したバランスを取ることのできる食材と言われています。体質改善や体の不調を整えるためには積極的に取り入れたい食材です。花粉症対策にもおすすめ！ 甘くておいしい新玉ねぎを沢山食べて、体質改善に役立ててくださいね。
◆「新玉ねぎ」のマクロビレシピ
ベジ明太子のクリームパスタ
梅干しと豆板醤で味付けしたアマランサスで作る“ベジ明太子”に豆乳ソースをからめた、春色のパスタの作り方。海苔を合わせることで、ほんのり磯の風味が加わり、まるで明太子のパスタのようです。
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豆腐ステーキ 新玉ねぎソース
玉ねぎを使った万能ソースを、豆腐ステーキの基本の作り方とともに紹介します。このソース、豆腐以外にもお肉やお魚のソテーと相性がよく、また酢と油を加えてドレッシングにしてもおいしくいただけます。
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新玉ねぎの納豆和え
新玉ねぎに、納豆と刻んだお漬物を混ぜるだけの簡単レシピ。オーブントースターでカリッとあぶった油揚げが、味と食感のアクセントになります。納豆×漬物というダブル発酵食品の、ヘルシーな一品です。
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2016.04.01(金)
文＝中村恭子
撮影＝秋元良平
