COLUMN

神戸市西区の畑から生まれる美味！ 自家栽培＆製粉のこだわりパン

 神戸市産の小麦を使っているパン屋がある――そんな噂を耳にして見つけ出したのが、西区にある「兵庫楽農生活センター」の、「パン屋 小麦生活」です。 6月初旬、田…

お菓子天国マレーシア自慢の味 お土産にぴったりの南国おやつ7選

 マレー半島とボルネオ島北部にまたがる常夏の国、マレーシア。実はこの国、知る人ぞ知る美食の国なのです。そこでこの連載では、マレーシアの“おいしいごはん”のとり…

東大本郷キャンパスに立つ現代的建物で　「くろぎ」の極上和菓子をコーヒーと共に

廚菓子くろぎ(東京・本郷)甘味：葛きり、あんみつ、上生菓子 場所は東京大学本郷キャンパスの中。春日門を通るとすぐ視界に入る、思わず足が止まるような個性的なデザ…

最先端の業界人御用達の中華の名店 大胆なコラボでまたも業界を席巻す！

 いまでこそ、クロスのかかったテーブルでワイングラスを傾けながら食べる、オシャレな中華料理店はいくらでもあるけれど、昔は中華でデートなんて考えられませんでした…

いんげんのだしマリネで彩りのもう一品！ 3分でできる3種類のおかずレシピ

 野菜や肉などを、粉末だしを使って「だしマリネ」しておくだけで、ぐんとおいしさがアップ！ だしの力で素材の旨みを引き出しているので、時短＆ヘルシーな仕上がりに…

大葉で作る夏のスペシャルドリンク レモンをきゅっと搾って和風モヒートに！

 穀物や野菜を中心とした食事法、マクロビオティック。この連載では旬の食材を使った簡単マクロビレシピを紹介します。オールベジとは思えないしっかりしたおいしさと食…

カリッ、ザクッな食感のガトーバスク　本場の味を超えた美味を手みやげに

 今回、ご紹介するのは白金のパティスリー「メゾン・ダーニ白金」のガトーバスクです。 ガトーバスクというのはフランスとスペインの国境に位置するバスク地方の伝統的…

パリッともっちり、力強くも味わい深い　究極のバゲットが買える神戸のパン屋さん

 神戸・元町商店街から路地を南へ。「澳門(マカオ)街」と名付けられた細い通りに面した小さなベーカリー「La LOTTA BAKERY(ラ・ロッタ ベーカリー)…

大好きなカレーを毎日食べるために　3泊5日でクアラルンプールへ飛んだ！

 マレー半島とボルネオ島北部にまたがる常夏の国、マレーシア。実はこの国、知る人ぞ知る美食の国なのです。そこでこの連載では、マレーシアの“おいしいごはん”のとり…

札幌から1時間半、田んぼの中にある 招福楼出身、これぞ日本料理の名店

 前回に続いて、北海道の食をご紹介したい。 その店は夕張郡栗山町にある。栗山町とは、札幌の西方、約30キロ離れた町である。 札幌から電車で1時間、車で1時間半…

お菓子好きをうならせる極上の味！ 銀座のウィーン菓子専門店で選ぶ手みやげ

 グルメな人への手みやげには何を持っていくべきか。手みやげ関係で、最も悩むところですよね。 そんな時の私のおすすめが、今回ご紹介する銀座にあるウィーンの伝統的…

予約困難「肉山」がまたもプロデュース ジビエも出る肉尽くしビストロへ急げ！

 予約が取れない吉祥寺の人気赤身肉専門店「肉山」の光山英明氏が、また、動いた。すでに年末まで予約がいっぱいの「肉と日本酒」のプロデュースに続き、彼が辣腕をふる…

だしマリネのトマトを使って3分で完成！ さっぱり涼やかなそうめんレシピ

 野菜や肉などを、粉末だしを使って「だしマリネ」しておくだけで、ぐんとおいしさがアップ！ だしの力で素材の旨みを引き出しているので、時短＆ヘルシーな仕上がりに…

麹に醤油を注ぐだけで「醤油麹」に！ 夏にぴったりな生姜の万能ディップレシピ

 穀物や野菜を中心とした食事法、マクロビオティック。この連載では旬の食材を使った簡単マクロビレシピを紹介します。オールベジとは思えないしっかりしたおいしさと食…

NYから凱旋、日本酒専門家が贈る 最高のペアリングの「料理と日本酒」

 巷は日本酒ブーム到来か！ って勢い、いや、もうすでに来ていますかね。 なにより日本酒のボトルがものすごくオシャレになった。 一升瓶＝おっさんなんてイメージは…

優美な味わいはまるで京菓子のよう 京都のウィーン菓子専門店

 京都市内で一番長い商店街といわれる新大宮商店街にウィーン菓子のお店「マウジー」はあります。目印は、ウィーンを象徴する鮮やかな黄色のテントと、グリーンがあふれ…

ウマ辛、ノー辛、チリ辛……辛さいろいろ マレーシアの焼き飯ナシゴレンが奥深い！

 マレー半島とボルネオ島北部にまたがる常夏の国、マレーシア。実はこの国、知る人ぞ知る美食の国なのです。そこでこの連載では、マレーシアの“おいしいごはん”のとり…

安くてええもんこそ、大阪の心意気！ 大人気洋菓子店のおいしいクッキー

 大阪シリーズ第4弾でラストのお店は北堀江の「LE PINEAU(ル・ピノー)」。 おいしくて、常時30種と種類が豊富で、そのうえ1個300～400円とリーズ…

ラブリーなルックスに抜群のおいしさ！ 心斎橋「法善寺あられ」の大阪土産

 大阪特集第三弾です。今回、ご紹介するお店は心斎橋の「法善寺あられ」。創業大正9年の老舗です。 「はじめに米ありき。」がお店のモットー。原料の米を厳選して作っ…

中華オタクのシェフ渾身の一軒家新店 「JASMINE 憶江南」は巨大肉団子が旨い

 中国料理のとりこになった少年がいた。当時中学1年生だった彼は、横浜中華街のとある台湾料理店に通っては、香り高い料理の数々にのめり込む毎日を過ごしていた。やが…