「グルテンフリーで糖尿病に…」「発祥の地・米国でも疑問視」最新データが示す、体質の人種差《日本人、こんな健康法は意味がない》

1 / 2 いま流行中のグルテンフリーだが……。©beauty_box／イメージマート

2 / 2 日本人の食物繊維量が減っている。日本人の食物繊維摂取量は約60年で3分の2になった。その最大の原因は、穀物からの摂取量が3分の1まで減少したことである。（『日本食物繊維研究会誌』1,3-12,1997、厚生労働省「国民健康・栄養調査報告」「日本人の食事摂取基準（2020年版）」より）。