八ヶ岳南麓のワインリゾートがさらに深化を遂げた！野菜✕ワインのマリアージュに酔いしれる美食体験

伊藤由起
メインダイニング「OTTO SETTE」のシグニチャー「畑の前菜」。
メインダイニング「OTTO SETTE」のシグニチャー「畑の前菜」。
優れたつくり手が揃う山梨と長野のワインが充実した「八ヶ岳ワインハウス」。
優れたつくり手が揃う山梨と長野のワインが充実した「八ヶ岳ワインハウス」。
気になるワインを気軽に試飲できる。25ml 220円～。
気になるワインを気軽に試飲できる。25ml 220円～。
限定3室の「ワインスイートメゾネット」。2階のリビングには専用のワインセラーが。
限定3室の「ワインスイートメゾネット」。2階のリビングには専用のワインセラーが。
「ドメーヌ ミエ・イケノ」のハーフボトルも客室限定で味わえる。
「ドメーヌ ミエ・イケノ」のハーフボトルも客室限定で味わえる。
「八ヶ岳ワインハウス」の「VINO BOX」2,800円（ワイン2種＋おつまみ4種）。
「八ヶ岳ワインハウス」の「VINO BOX」2,800円（ワイン2種＋おつまみ4種）。
1階はベッドルーム。壁紙には八ヶ岳の山々がデザインされている。
1階はベッドルーム。壁紙には八ヶ岳の山々がデザインされている。
じつは相当なワインラバーらしい髙橋支配人。饒舌です。
じつは相当なワインラバーらしい髙橋支配人。饒舌です。
「OTTO SETTE」のシグニチャー「畑の前菜」は、30種類の野菜が楽しめる。
「OTTO SETTE」のシグニチャー「畑の前菜」は、30種類の野菜が楽しめる。
座る席によって異なる雰囲気が楽しめるダイニング。
座る席によって異なる雰囲気が楽しめるダイニング。
ダイニングへと続くワインセラーのアプローチ。山梨ワインからイタリアワインまで約500種類、約2,000本を取り揃えている。
ダイニングへと続くワインセラーのアプローチ。山梨ワインからイタリアワインまで約500種類、約2,000本を取り揃えている。
コースから、「ちりめんキャベツ　豚肉のラグーのパッパルデッレ」。合わせたのはミエ・イケノのシャルドネ。コクのある味わいが豚肉に寄り添う。
コースから、「ちりめんキャベツ　豚肉のラグーのパッパルデッレ」。合わせたのはミエ・イケノのシャルドネ。コクのある味わいが豚肉に寄り添う。
デザート「桃と赤紫蘇のセミフレッド」には、奥野田ワイナリーの「夏色ドルチェ」を合わせて華やかな余韻を。
デザート「桃と赤紫蘇のセミフレッド」には、奥野田ワイナリーの「夏色ドルチェ」を合わせて華やかな余韻を。
左から、シェフの鎌田匡人さん、ソムリエの加茂文彦さん。
左から、シェフの鎌田匡人さん、ソムリエの加茂文彦さん。
夏の葡萄畑はエネルギッシュ。
夏の葡萄畑はエネルギッシュ。
「いまいちばん忙しい時期なんですよ」といいつつ、サービス精神豊富な小牧さん。
「いまいちばん忙しい時期なんですよ」といいつつ、サービス精神豊富な小牧さん。
八ヶ岳の稜線がくっきり。木陰に入ると夏でも涼しい。
八ヶ岳の稜線がくっきり。木陰に入ると夏でも涼しい。
葡萄畑をわたる風に吹かれながら飲むスパークリングは最高！
葡萄畑をわたる風に吹かれながら飲むスパークリングは最高！
ブドウ畑を望むコンサバトリーで、まずはロゼ。
ブドウ畑を望むコンサバトリーで、まずはロゼ。
エチケットもユニークな小牧ヴィンヤードのワインはお土産に最適。
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「リゾナーレ八ヶ岳」。
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