【トルコ美食レストラン】イスタンブール随一の眺望も自慢！トルコ料理の進化をけん引する注目店

焦がしヘーゼルナッツのヘルヴァ（練り菓子）に、在来種のサル・チェルティック米を使ったライスプディング、マルベリーのアイスクリーム。

カサゴのグリルにトルコの在来豆を添え、炭火の香りやエビのコクを重ねた一品。

グリルと燻製のWアプローチでラムの風味を引き出し、フリーカ（焙煎した若い小麦）のリゾットを添えて。

ザ・マルマラ・ペラホテルの最上階（18階）に位置する「ミクラ」は、眺望の素晴らしさも大きな魅力。

Professorのニックネームで知られる、ジハン・チェティンカヤシェフ。

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