さとうあいの薬膳レシピvol.53

2025.4.22

【春のめまい対策！】心身が揺らいで不安定になりがちな季節だからこそ「朝ごはん」に何を食べるかが大事。元気をチャージする薬膳朝食レシピ3選

さとうあいの薬膳レシピ #53

さとうあい
朝食に少しの工夫をほどこして、元気に1日をスタート！
1 / 25 朝食に少しの工夫をほどこして、元気に1日をスタート！
大豆とひじきの煮物は前日に作りおきしておくのがおすすめ。
2 / 25 大豆とひじきの煮物は前日に作りおきしておくのがおすすめ。
材料はこちら。
3 / 25 材料はこちら。
小松菜は株を切り落とし、4センチ長さに切る。
4 / 25 小松菜は株を切り落とし、4センチ長さに切る。
ひじき、干し椎茸は水で戻す。
5 / 25 ひじき、干し椎茸は水で戻す。
鍋にごま油、水切りした（2）のひじきを入れる。（2）の椎茸を千切りにして加え、混ぜながら加熱する。
6 / 25 鍋にごま油、水切りした（2）のひじきを入れる。（2）の椎茸を千切りにして加え、混ぜながら加熱する。
油が全体に絡まったら、鶏ひき肉を入れて炒める。
7 / 25 油が全体に絡まったら、鶏ひき肉を入れて炒める。
鶏肉の赤みがなくなってきたら、大豆水煮缶、鰹節を入れる。椎茸のもどし汁、水を適量加え、焦げ付かないように弱火で煮込む。
8 / 25 鶏肉の赤みがなくなってきたら、大豆水煮缶、鰹節を入れる。椎茸のもどし汁、水を適量加え、焦げ付かないように弱火で煮込む。
ひじきがやわらかくなってきたら、（1）の小松菜、みじん切りにした梅干を加える。
9 / 25 ひじきがやわらかくなってきたら、（1）の小松菜、みじん切りにした梅干を加える。
小松菜がしんなりしてきたら、醤油麴または醤油＋みりんで味を調えて器に盛る。
10 / 25 小松菜がしんなりしてきたら、醤油麴または醤油＋みりんで味を調えて器に盛る。
長芋と人参のオープンオムレツはお弁当にもぴったり。
11 / 25 長芋と人参のオープンオムレツはお弁当にもぴったり。
材料はこちら。
12 / 25 材料はこちら。
長芋と人参は皮をむき、ともに千切りピーラーなどで千切りにする。パセリはみじん切りにする。
13 / 25 長芋と人参は皮をむき、ともに千切りピーラーなどで千切りにする。パセリはみじん切りにする。
卵焼き用のフライパンにオイルをしき、（1）の食材を入れて弱火で炒める。
14 / 25 卵焼き用のフライパンにオイルをしき、（1）の食材を入れて弱火で炒める。
野菜がしんなりしたらボウルに取りだし、卵を割り入れ、塩を加えてよく混ぜる。
15 / 25 野菜がしんなりしたらボウルに取りだし、卵を割り入れ、塩を加えてよく混ぜる。
再びフライパンに具材を戻し入れ、弱火でじっくりと焼く。
16 / 25 再びフライパンに具材を戻し入れ、弱火でじっくりと焼く。
表面が固まり始めたら裏返し、もう片面も同じように焼く。
17 / 25 表面が固まり始めたら裏返し、もう片面も同じように焼く。
忙しい朝は、黒木耳を始め乾燥ワカメやアオサなどの乾物が重宝する。
18 / 25 忙しい朝は、黒木耳を始め乾燥ワカメやアオサなどの乾物が重宝する。
材料はこちら。
19 / 25 材料はこちら。
黒木耳は水に入れて戻す。やわらかくなったら、食べやすい大きさに切る。
20 / 25 黒木耳は水に入れて戻す。やわらかくなったら、食べやすい大きさに切る。
キャベツはざく切りに、えのきは株を切り落として食べやすい大きさに切る。
21 / 25 キャベツはざく切りに、えのきは株を切り落として食べやすい大きさに切る。
じゃがいもは皮をむき、半月切りにする。
22 / 25 じゃがいもは皮をむき、半月切りにする。
鍋にだし汁を入れ、（1）の黒木耳、（2）のキャベツとえのきを加えて加熱する。
23 / 25 鍋にだし汁を入れ、（1）の黒木耳、（2）のキャベツとえのきを加えて加熱する。
キャベツがやわらかくなったら（3）のじゃがいもを加える。
24 / 25 キャベツがやわらかくなったら（3）のじゃがいもを加える。
じゃがいもがやわらかくなったら、味噌を溶き入れて完成。
25 / 25 じゃがいもがやわらかくなったら、味噌を溶き入れて完成。
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