さとうあいの薬膳レシピvol.37

2024.8.8

トウモロコシの“ヒゲ”捨てるなんて もったいない！ 湿気と暑さでだるい＆ 胃腸が疲れた時に活躍するレシピ3選

さとうあいの薬膳レシピ #37

さとうあい
生薬としても使われているトウモロコシのヒゲ。
1 / 25 生薬としても使われているトウモロコシのヒゲ。
疲れた胃腸の調子を整えたいときに。
2 / 25 疲れた胃腸の調子を整えたいときに。
材料はこちら。
3 / 25 材料はこちら。
トウモロコシは芯から実を包丁で削ぎ落とす。ヒゲは、細かく刻む。
4 / 25 トウモロコシは芯から実を包丁で削ぎ落とす。ヒゲは、細かく刻む。
米を水で洗って研ぎ、2合分の水を入れ、（1）のトウモロコシの実、ヒゲ、芯、塩を入れる。蓋をしてから強火で加熱。沸騰したら弱火にし、15分加熱する。
5 / 25 米を水で洗って研ぎ、2合分の水を入れ、（1）のトウモロコシの実、ヒゲ、芯、塩を入れる。蓋をしてから強火で加熱。沸騰したら弱火にし、15分加熱する。
鍋に湯を沸かし、枝豆を茹でる。枝豆が柔らかくなったら、ざるで湯切りをする。
6 / 25 鍋に湯を沸かし、枝豆を茹でる。枝豆が柔らかくなったら、ざるで湯切りをする。
粗熱が取れたら、枝豆の実を取り出す。
7 / 25 粗熱が取れたら、枝豆の実を取り出す。
トウモロコシの芯を取り除き、（4）の枝豆を入れて全体をかき混ぜる。
8 / 25 トウモロコシの芯を取り除き、（4）の枝豆を入れて全体をかき混ぜる。
混ぜた後、再び蓋をして10分ほど蒸らし時間を置き、器に盛り付けて完成。
9 / 25 混ぜた後、再び蓋をして10分ほど蒸らし時間を置き、器に盛り付けて完成。
ひき肉と合わせると、トウモロコシの甘みと旨みを味わえるつくねに。
10 / 25 ひき肉と合わせると、トウモロコシの甘みと旨みを味わえるつくねに。
材料はこちら。
11 / 25 材料はこちら。
トウモロコシの実は、包丁で削ぎ落とし、ヒゲ部分は、細かく刻む。キャベツはみじん切り、生姜はすりおろしておく。
12 / 25 トウモロコシの実は、包丁で削ぎ落とし、ヒゲ部分は、細かく刻む。キャベツはみじん切り、生姜はすりおろしておく。
ボウルに鶏ひき肉、（1）のトウモロコシの実とヒゲ、キャベツ、生姜を入れる。
13 / 25 ボウルに鶏ひき肉、（1）のトウモロコシの実とヒゲ、キャベツ、生姜を入れる。
練るように全体をよく混ぜ合わせ、＜下味調味料＞を入れて味を整える。
14 / 25 練るように全体をよく混ぜ合わせ、＜下味調味料＞を入れて味を整える。
円形にして温めたフライパンに成型した生地を並べ入れる。
15 / 25 円形にして温めたフライパンに成型した生地を並べ入れる。
弱火でじっくり加熱し、きつね色に焼き色がついたら裏返して反対の面も焼く。
16 / 25 弱火でじっくり加熱し、きつね色に焼き色がついたら裏返して反対の面も焼く。
中心まで火が入ったら、器に盛りつけて完成。お好みで醤油やポン酢をつけて、召し上がれ。
17 / 25 中心まで火が入ったら、器に盛りつけて完成。お好みで醤油やポン酢をつけて、召し上がれ。
栄養が溶け込んだスープ。
18 / 25 栄養が溶け込んだスープ。
材料はこちら。
19 / 25 材料はこちら。
トウモロコシの実を包丁で削ぎ落とす。トウモロコシのヒゲは、細かく刻み、玉ねぎは角切り、きゅうりは縦に半分に切った後、斜め薄切りにする。
20 / 25 トウモロコシの実を包丁で削ぎ落とす。トウモロコシのヒゲは、細かく刻み、玉ねぎは角切り、きゅうりは縦に半分に切った後、斜め薄切りにする。
鍋に水、鶏がらスープを入れて沸騰させる。（1）のトウモロコシの実、ヒゲ、玉ねぎを入れる。
21 / 25 鍋に水、鶏がらスープを入れて沸騰させる。（1）のトウモロコシの実、ヒゲ、玉ねぎを入れる。
玉ねぎが柔らかくなったら、塩胡椒、きゅうりを入れる。
22 / 25 玉ねぎが柔らかくなったら、塩胡椒、きゅうりを入れる。
卵をよく溶き混ぜる。
23 / 25 卵をよく溶き混ぜる。
沸騰したスープの中に卵を回し入れ、すぐに火を止める。
24 / 25 沸騰したスープの中に卵を回し入れ、すぐに火を止める。
全体を簡単に混ぜたら、器に盛り付けて完成。
25 / 25 全体を簡単に混ぜたら、器に盛り付けて完成。
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