CREA 2023年秋号 偏愛の京都

2023.9.25

京都の和食は「アラカルト」で頂く 【いま行きたい日本料理店3軒】

大和まこ
山伏茸やなめこ、白キクラゲなど、旬のきのこを10種ほどと皮目を炙った伝助穴子を使った、きのこと伝助穴子の炊き合わせ。1,650円。
山伏茸やなめこ、白キクラゲなど、旬のきのこを10種ほどと皮目を炙った伝助穴子を使った、きのこと伝助穴子の炊き合わせ。1,650円。
焼きなすのすり流しにはウニを添えて。1,320円。
焼きなすのすり流しにはウニを添えて。1,320円。
にしんを12時間蒸すことで、ほろりとやわらか。鰊なすはスペシャリテの一つ。1,100円。
にしんを12時間蒸すことで、ほろりとやわらか。鰊なすはスペシャリテの一つ。1,100円。
幅の広いブビンガのカウンターもゆったりと、新築で造った空間が贅沢。
幅の広いブビンガのカウンターもゆったりと、新築で造った空間が贅沢。
わか杦。
わか杦。
いちじくの白和え。定番の白和えには季節のフルーツが使われる。1,200円。
いちじくの白和え。定番の白和えには季節のフルーツが使われる。1,200円。
ローストビーフと焼き松茸。黒毛和牛の雌のイチボを使ったローストビーフにを山椒醤油で。5,000円〜。
ローストビーフと焼き松茸。黒毛和牛の雌のイチボを使ったローストビーフにを山椒醤油で。5,000円〜。
締め鯖とマスカット。キュウリやミョウガの浅漬け、鯖、かぶらのジュレ、マスカットが重なる。1,600円。
締め鯖とマスカット。キュウリやミョウガの浅漬け、鯖、かぶらのジュレ、マスカットが重なる。1,600円。
而今 平たて。
而今 平たて。
壬生菜の菊花和え いくらがけ。800円。
壬生菜の菊花和え いくらがけ。800円。
半生に仕上げた伊勢海老のフライには、こしょうをきかせたシンプルなタルタルソースを添えて。揚げ物も人気のあるメニュー。1,500円。
半生に仕上げた伊勢海老のフライには、こしょうをきかせたシンプルなタルタルソースを添えて。揚げ物も人気のあるメニュー。1,500円。
白ぐじと松茸のお鍋。食べごたえのある松茸と、焼いた白ぐじの香ばしさを堪能する。2,600円（価格の変動あり）。
白ぐじと松茸のお鍋。食べごたえのある松茸と、焼いた白ぐじの香ばしさを堪能する。2,600円（価格の変動あり）。
徳まる。
徳まる。
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