2023.2.28

かき氷は、今が食べどき！ 名店、鵠沼海岸「埜庵」で見つけた まだ寒い季節にかき氷がおいしい理由

「今」こそおいしい、かき氷の名店へ #01

瀬戸理恵子

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まだ寒さが残る「今」だから、かき氷を食べる理由とは？
1 / 34 まだ寒さが残る「今」だから、かき氷を食べる理由とは？
温かみのある「氷」の文字が。
2 / 34 温かみのある「氷」の文字が。
「Wいちご」は、食べ進めると氷の中からいちごのゼリー寄せが現れる。添えられた練乳をかければ、いちごミルク味に。1,400円。
3 / 34 「Wいちご」は、食べ進めると氷の中からいちごのゼリー寄せが現れる。添えられた練乳をかければ、いちごミルク味に。1,400円。
氷の中からゼリーが顔を出す。この温度差がおいしさの秘密だ。
4 / 34 氷の中からゼリーが顔を出す。この温度差がおいしさの秘密だ。
もちろん、ゼリーもひとつひとつ手作りする。ぎっしりと入ったいちごが贅沢だ。
5 / 34 もちろん、ゼリーもひとつひとつ手作りする。ぎっしりと入ったいちごが贅沢だ。
寒い季節は、削る前に室内に置いて温度を上げ、堅さを緩める時間を夏よりも長くし、冷たさを軽減する。「薄く削るほどいいというものではなく、大切なのは口の中ですっと溶けるなめらかな食感」と、石附さん。
6 / 34 寒い季節は、削る前に室内に置いて温度を上げ、堅さを緩める時間を夏よりも長くし、冷たさを軽減する。「薄く削るほどいいというものではなく、大切なのは口の中ですっと溶けるなめらかな食感」と、石附さん。
氷の中にゼリーをふんわりと閉じこめる。
7 / 34 氷の中にゼリーをふんわりと閉じこめる。
「杏仁みかん」は、上にのせた缶詰のみかんが昭和レトロな雰囲気。柑橘シロップを添えて。1,300円。
8 / 34 「杏仁みかん」は、上にのせた缶詰のみかんが昭和レトロな雰囲気。柑橘シロップを添えて。1,300円。
みかんを使ったフレッシュなシロップをかけて。
9 / 34 みかんを使ったフレッシュなシロップをかけて。
心和む淡い色合いの「たまごとミルクとバニラといちご」(1,400円)。たまごとミルクとバニラのシロップと、いちごシロップを添えて。
10 / 34 心和む淡い色合いの「たまごとミルクとバニラといちご」(1,400円)。たまごとミルクとバニラのシロップと、いちごシロップを添えて。
主役はあくまでも氷、と石附さん。
11 / 34 主役はあくまでも氷、と石附さん。
真っ白な佇まいが美しい「米米」。しょうがシロップ、またはいちごシロップ添え(選択可能)。1,300円。
12 / 34 真っ白な佇まいが美しい「米米」。しょうがシロップ、またはいちごシロップ添え(選択可能)。1,300円。
2月のアツアツメニューは「味噌煮込みうどん」1,300円。。冬季はなにかしら料理を1品用意。3月にはなべ焼きうどんが登場予定。そのほか、ナポリタンやカレーうどんも。
13 / 34 2月のアツアツメニューは「味噌煮込みうどん」1,300円。。冬季はなにかしら料理を1品用意。3月にはなべ焼きうどんが登場予定。そのほか、ナポリタンやカレーうどんも。
店主の石附浩太郎さん(左)と、長女であり店長の千尋さん。
14 / 34 店主の石附浩太郎さん(左)と、長女であり店長の千尋さん。
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心和む淡い色合いの「たまごとミルクとバニラといちご」(1400円)。たまごとミルクとバニラのシロップと、いちごシロップを添えて。
16 / 34 心和む淡い色合いの「たまごとミルクとバニラといちご」(1400円)。たまごとミルクとバニラのシロップと、いちごシロップを添えて。
心和む淡い色合いの「たまごとミルクとバニラといちご」(1400円)。たまごとミルクとバニラのシロップと、いちごシロップを添えて。
17 / 34 心和む淡い色合いの「たまごとミルクとバニラといちご」(1400円)。たまごとミルクとバニラのシロップと、いちごシロップを添えて。
「杏仁蜜柑」は、上にのせた缶詰のみかんが昭和レトロな雰囲気。柑橘シロップと杏仁練乳を添えて。1,300円。
18 / 34 「杏仁蜜柑」は、上にのせた缶詰のみかんが昭和レトロな雰囲気。柑橘シロップと杏仁練乳を添えて。1,300円。
「杏仁蜜柑」は、上にのせた缶詰のみかんが昭和レトロな雰囲気。柑橘シロップと杏仁練乳を添えて。1,300円。
19 / 34 「杏仁蜜柑」は、上にのせた缶詰のみかんが昭和レトロな雰囲気。柑橘シロップと杏仁練乳を添えて。1,300円。
真っ白な佇まいが美しい「米米」。しょうがシロップ、またはいちごシロップ添え(選択可能)。1,300円。
20 / 34 真っ白な佇まいが美しい「米米」。しょうがシロップ、またはいちごシロップ添え(選択可能)。1,300円。
真っ白な佇まいが美しい「米米」。しょうがシロップ、またはいちごシロップ添え(選択可能)。1,300円。
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