2022.12.20

十勝・開拓の地で食の革命を起こす。食肉料理人集団「ELEZO」の命と対峙するオーベルジュへ(前篇)

「ELEZO」オーベルジュ【前篇】

旅＆お出かけグルメ 47都道府県

山路美佐

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十勝・開拓の地で食の革命を起こす。
食肉料理人集団「ELEZO」の
命と対峙するオーベルジュへ(後篇)

北海道・豊頃町。高台に佇む。

北海道・豊頃町。高台に佇む。

大津港横の小高い丘陵にある「ELEZO ESPRIT」。

大津港横の小高い丘陵にある「ELEZO ESPRIT」。

オーベルジュの裏手から十勝の海を眺める。海岸には浜釣りをする人の姿も。

オーベルジュの裏手から十勝の海を眺める。海岸には浜釣りをする人の姿も。

代表の佐々木章太氏。

代表の佐々木章太氏。

海の反対側には平原が広がり、風が抜ける。

海の反対側には平原が広がり、風が抜ける。

どんな餌を食べて、どんな環境で育ったかがわかる鹿や熊を狩猟。

どんな餌を食べて、どんな環境で育ったかがわかる鹿や熊を狩猟。

豚は群れごとに暮らしている。傾斜を走り、泥浴びも。

豚は群れごとに暮らしている。傾斜を走り、泥浴びも。

自然の流れを使った鴨池。

自然の流れを使った鴨池。

肉の熟成庫。

肉の熟成庫。

シャルキュトリは虎ノ門「ELEZO GATE」でも食べられる。通販で購入も可能。

シャルキュトリは虎ノ門「ELEZO GATE」でも食べられる。通販で購入も可能。

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