そおだよおこの関西おいしい、おやつ紀行vol.201

2022.11.13

紅葉の名所・箕面の伝統菓子 もみじの天ぷらの最新バージョンは 黒糖、きなこ、七味など多彩な味

宗田 洋子
もみじの天ぷら。
1 / 16 もみじの天ぷら。
1枚1枚揚げる「もみじの天ぷら」は、箕面名物。滝道では、1年中、何軒ものお店が目の前で揚げています。
2 / 16 1枚1枚揚げる「もみじの天ぷら」は、箕面名物。滝道では、1年中、何軒ものお店が目の前で揚げています。
もみじの形のまま、パリッと揚げるベテランの女将・久國節子さん。
3 / 16 もみじの形のまま、パリッと揚げるベテランの女将・久國節子さん。
所有している山から色づいた食用のもみじの葉を収穫して水洗いし、1年間塩漬けしたもの。
4 / 16 所有している山から色づいた食用のもみじの葉を収穫して水洗いし、1年間塩漬けしたもの。
揚げる前に、流水で塩抜き。
5 / 16 揚げる前に、流水で塩抜き。
こんがり色付くまでじっくり揚げます。
6 / 16 こんがり色付くまでじっくり揚げます。
左上から時計回りで「伝統のプレーン」350円、「こっくり黒糖」420円、「豆好きのきなこ」420円、「ちょい辛七味」380円、「甘辛のしお」380円、「はんなりグリーンティー」420円。全て1袋の値段。
7 / 16 左上から時計回りで「伝統のプレーン」350円、「こっくり黒糖」420円、「豆好きのきなこ」420円、「ちょい辛七味」380円、「甘辛のしお」380円、「はんなりグリーンティー」420円。全て1袋の値段。
もみじの天ぷらは、日持ちがして常温で持ち歩けるのでお土産に最適。「もみじの天ぷら」60g 440円～。ギフト用90g 720円～。パッケージや紙袋のデザインも素敵。
8 / 16 もみじの天ぷらは、日持ちがして常温で持ち歩けるのでお土産に最適。「もみじの天ぷら」60g 440円～。ギフト用90g 720円～。パッケージや紙袋のデザインも素敵。
「Cobeni店」の責任者・久國香保里さんは、新商品の開発に熱心に取り組む。
9 / 16 「Cobeni店」の責任者・久國香保里さんは、新商品の開発に熱心に取り組む。
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1枚ずつていねいに形を整え、水気を拭いてから油で揚げます。
12 / 16 1枚ずつていねいに形を整え、水気を拭いてから油で揚げます。
左上から時計回りで「伝統のプレーン」「こっくり黒糖」「豆好きのきなこ」「ちょい辛七味」「甘辛のしお」「はんなりグリーンティー」。
13 / 16 左上から時計回りで「伝統のプレーン」「こっくり黒糖」「豆好きのきなこ」「ちょい辛七味」「甘辛のしお」「はんなりグリーンティー」。
「もみじの天ぷら個包装」12枚980円、24枚1960円。全てプレーン味。
14 / 16 「もみじの天ぷら個包装」12枚980円、24枚1960円。全てプレーン味。
ひと口サイズの「もみじの天ぷら　こつぶ」1袋 60g 590円。欠けたり曲がったりした「わけあり天ぷら」1袋180円。どちらもプレーン味。
15 / 16 ひと口サイズの「もみじの天ぷら　こつぶ」1袋 60g 590円。欠けたり曲がったりした「わけあり天ぷら」1袋180円。どちらもプレーン味。
「Cobeni」で味わえる「もみじソフトクリーム」400円。もみじの天ぷらを添えて。銀座の老舗「パウリスタ」のブレンドコーヒー300円がイートインやテイクアウトで飲める。
16 / 16 「Cobeni」で味わえる「もみじソフトクリーム」400円。もみじの天ぷらを添えて。銀座の老舗「パウリスタ」のブレンドコーヒー300円がイートインやテイクアウトで飲める。
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