今までなかった「もみじの天ぷら」やSDGsにつながる商品も
「久國紅仙堂」さんが10年くらい前から始めたのが、新しい味の「もみじの天ぷら」の開発。若女将にあたる久國香保里さんが中心になって、プレーン以外に、「こっくり黒糖」「豆好きのきなこ」「ちょい辛七味」「甘辛のしお」「はんなりグリーンティー」などを創作したのです。
「こっくり黒糖」は徳之島産の黒糖を、「豆好きのきなこ」は上質ばな白目大豆の極上きなこを、「甘辛のしお」はフランス産の粗塩を適度な粗さに挽いて、それぞれ使用しています。さらに「はんなりグリーンティー」は、 2軒の老舗の茶舗から取り寄せた2種類のグリーンティーに隠し味として抹茶をブレンドするというこだわりよう。
それぞれ、カリッとした歯ざわりは同じですが、プレーンとは違ったクセになる味わい。特に「ちょい辛七味」「甘辛のしお」は、ビールにも合う楽しい味です。
「12月に柚子、2月にはチョコがけ、4月に桜なども販売します。次は、グルテンフリー。小麦粉を使わないもみじの天ぷらを作れたら」と香保里さん。
また、パッケージや紙袋のデザインをお洒落にしたり、1枚ずつ個包装したり。「もみじの天ぷら」を今までなかった新しいイメージで販売してファンを増やしています。
「久國紅仙堂」の数軒北の並びに2020年にオープンした「Cobeni」は、もみじのお茶を使った「もみじソフトクリーム」や、かつて1898年に箕面公園で営業を始めた銀座・パウリスタのコーヒーが楽しめるお店。山の茶店気分でひと休みしたいもの。
また、「Cobeni」には、ひと口で食べられる小さいサイズだけを集めた「こつぶ」や、葉っぱが欠けたり曲がったりした「わけあり」など、SDGsにつながる商品もあって面白い。
紅葉シーズンの11月は混雑する箕面ですが、紅葉を眺めながら、おいしいもみじの天ぷらを食べるのも乙なもの。お店のオススメは新緑の頃だそうです(笑)。
久國紅仙堂
所在地 大阪府箕面市箕面1-1-40
電話番号 072-721-2747
https://www.hisakuni.net/
久國紅仙堂 Cobeni
所在地 大阪府箕面市箕面1-4-19
電話番号 072-723-6283
Column
そおだよおこの関西おいしい、おやつ紀行
生まれも育ちも神戸の生粋の神戸っ子で、長年の関西での取材経験からおいしいお店を知り尽くしている、ライターのそおだよおこさんが、関西の「今、食べてほしい！」というおやつを紹介します。
2022.11.13(日)
文・撮影＝そおだよおこ
