場所

リセット検索する

2022年ナンバーワンの呼び声高い
料理店・紀尾井町の「MAZ」
「未来を見据えることが美食の秘訣」

インカのモライ遺跡のすぐ横に研究所兼レストラン「MIL」がある。©Shifumi Eto

インカのモライ遺跡のすぐ横に研究所兼レストラン「MIL」がある。©Shifumi Eto

さまざまな場所に調査に出かけ、多様な食材を調査・収集する。©MAZ TOKYO

さまざまな場所に調査に出かけ、多様な食材を調査・収集する。©MAZ TOKYO

高地で放牧している羊の毛から糸をつむぎ、植物や鉱物など天然の色素で染める暮らしが現存。©Shifumi Eto

高地で放牧している羊の毛から糸をつむぎ、植物や鉱物など天然の色素で染める暮らしが現存。©Shifumi Eto

穀物、地茎、ナッツ、染料に使う果実など、ペルーは未知の素材の宝庫。©Shifumi Eto

穀物、地茎、ナッツ、染料に使う果実など、ペルーは未知の素材の宝庫。©Shifumi Eto

ペルー原産といわれる、とうもろこし。さまざまな色や形があり、これはほんの一部。©Shifumi Eto

ペルー原産といわれる、とうもろこし。さまざまな色や形があり、これはほんの一部。©Shifumi Eto

食用・薬用のほか、染料やデコレーションにも使われる花やハーブ。©Shifumi Eto

食用・薬用のほか、染料やデコレーションにも使われる花やハーブ。©Shifumi Eto

当時の技術の高さを物語るモライ遺跡。手前のロの字型の建物が「MIL」。©MAZ TOKYO

当時の技術の高さを物語るモライ遺跡。手前のロの字型の建物が「MIL」。©MAZ TOKYO

素朴な土壁に葦葺きの屋根が周囲の風景にしっくりとなじむ。©MAZ TOKYO

素朴な土壁に葦葺きの屋根が周囲の風景にしっくりとなじむ。©MAZ TOKYO

先住民とともに、自然に添ったよりよい農業を目指す。©MAZ TOKYO

先住民とともに、自然に添ったよりよい農業を目指す。©MAZ TOKYO

ヴィルヒリオシェフの妻、ピア・レオンさんも実は優れた料理人。2021年世界の最優秀女性シェフ賞を受賞している。©Shifumi Eto

ヴィルヒリオシェフの妻、ピア・レオンさんも実は優れた料理人。2021年世界の最優秀女性シェフ賞を受賞している。©Shifumi Eto

土と木の温かみを感じるシンプルモダンなダイニング。©Shifumi Eto

土と木の温かみを感じるシンプルモダンなダイニング。©Shifumi Eto

在来種の芋類を粘土で包み蒸し焼きにする、アンデス先住民の食文化に倣った一品。©Shifumi Eto

在来種の芋類を粘土で包み蒸し焼きにする、アンデス先住民の食文化に倣った一品。©Shifumi Eto

©MAZ TOKYO

©MAZ TOKYO

記事に戻る

RANKING

HOURLY
DAILY
WEEKLY
MONTHLY

香港映画界の次世代俳優テレンス・ラウが語る、香港No.1ヒット作の魅力

CULTURE

5時間前

「濡れ場と食事シーンは描き方が近い。だけど……」人気拡大中のBLマンガ家が“しない”と決めた表情の描き方

CULTURE

5時間前

「生まれ変わったら日本人になりたい」。日本に心を寄せ続けたリサ・ラーソンが人生の最後に手がけた作品への想い

CULTURE

2024.11.23

【マンガ】「石田くんおなかすいてる？」イケオジ料理研究家の自宅を訪れたら……胃袋と心を掴まれてしまった！

CULTURE

5時間前

“ライト＆ファスト”なハイクで絶景を満喫！日光連山のパノラマも奥日光三名瀑も堪能できる2時間ちょっとの快適ハイクで心も身体もリフレッシュ

TRIP
FASHION
PREFECTURES

2024.11.22

「弱音を吐いちゃうのも私じゃん」と…小泉今日子が考える世の中に“足りない”ポジティブさ

CULTURE

2024.11.22

“ライト＆ファスト”なハイクで絶景を満喫！日光連山のパノラマも奥日光三名瀑も堪能できる2時間ちょっとの快適ハイクで心も身体もリフレッシュ

TRIP
FASHION
PREFECTURES

2024.11.22

《再放送が話題》今からでも間に合う！「カムカムエヴリバディ」を“はじめての朝ドラ”に推す3つの理由

CULTURE

2024.11.22

1日1杯飲めばOK！医師が教える「脳のおそうじスープ」でお疲れ気味の脳がスッキリ

GOURMET

2022.3.20

本木雅弘との32年ぶりの共演は「ほぼ初共演のよう」　小泉今日子が『海の沈黙』で感じた価値観に“自信”を持つこと

CULTURE

2024.11.22

「コーヒーとパフェを食べたいな」喫茶店好きの松本隆が30分並んだ“鎌倉パフェ”の味

CULTURE

2024.11.17

「ひさびさに来たよ、京平さん」筒美京平が眠る鎌倉で、松本隆が語ったこと

CULTURE

2024.11.16

第36回一石二鳥の「ゼリーつき弁当」

COMIC & ESSAY

2024.11.21

「これは初めてのネタばらし」松本隆が“風街さんぽ”で明かした松田聖子「マイアミ午前5時」の“舞台”

CULTURE

2024.11.16

入浴は“悪”だった…ヨーロッパの「風呂キャンセル時代」が300年も続いた理由〈マリー＝アントワネットも苦悩〉

2024.11.18

日本の“お家芸”・化粧下地がとんでもないことになっている…世界から熱視線、日本のコスメの名作5選

BEAUTY & HEALTH

2024.11.1

「1年で10キロ減。最大血圧も下がった」高血圧対策の新エクササイズ“ゆるジャンプ”とは？《考案の医師が直接指導》

BEAUTY & HEALTH

2024.10.25

ジャンプ作品なのに表紙が“花一輪”。担当が「編集部に衝撃が走った」と語る、マンガ『夏の終点』作者の素顔は？

CULTURE

2024.10.26

「コーヒーとパフェを食べたいな」喫茶店好きの松本隆が30分並んだ“鎌倉パフェ”の味

CULTURE

2024.11.17

第19回「ドラマ撮影見学」

2024.10.24

ランキング一覧へ

FROM EDITORS おやつや小ネタなどCREA編集部からのアレコレ

CREA×ＢＳテレ東がコラボ！「かわいいニャングランプリ2025」開催決定！【猫フォト＆動画大募集】

【2024秋の新作コスメ12選】“夏枯れ”してゴワついた肌をレスキュー！新作リップ、ヘアケアアイテムも充実

気分も一新「夏の新作コスメ12選」ベタつきや皮脂…夏の肌悩み＆梅雨の髪のうねりはこれで解決！

CREA2024夏号【猫フォト募集】誌上「かわいいニャン」GP開催決定！あなたの愛猫が雑誌に載るかも!?

【2024春の新作コスメ】日本初上陸ブランドに春を感じるフレグランスetc…

FROM EDITORS 一覧へ

第36回一石二鳥の「ゼリーつき弁当」
たかぎなおこ

COMIC-ESSAY

2024.11.21

地球のお魚ぽんちゃん、ドラマ『つづ井さん』撮影見学ルポ
地球のお魚ぽんちゃん

COMIC-ESSAY

2024.11.14

ケアや“ご自愛”的な視点ではなく「見ろー！」って気持ちで書く。くどうれいん流、自分のための日記の書き方
高田真莉絵

ESSAY

2024.11.9

コミックエッセイルーム TOPへ

BOOKS

いつか行ってみたいクルーズ、鉄道、ホテルの旅。

いつか行ってみたいクルーズ、鉄道、ホテルの旅。

2024年10月15日発売

CREA Due <br />ベストフェムケア 2024

CREA Due
ベストフェムケア 2024

2024年10月16日発売

本を書く技術<br />取材・構成・表現

本を書く技術
取材・構成・表現

2024年10月24日発売

ごはんが楽しみ

2024年10月7日発売

TOP
グルメ
記事
2022年ナンバーワンの呼び声高い料理店・紀尾井町の「MAZ」「未来を見据えることが美食の秘訣」