2022年ナンバーワンの呼び声高い料理店・紀尾井町の「MAZ」「未来を見据えることが美食の秘訣」

1 / 13 インカのモライ遺跡のすぐ横に研究所兼レストラン「MIL」がある。©Shifumi Eto

2 / 13 さまざまな場所に調査に出かけ、多様な食材を調査・収集する。©MAZ TOKYO

3 / 13 高地で放牧している羊の毛から糸をつむぎ、植物や鉱物など天然の色素で染める暮らしが現存。©Shifumi Eto

4 / 13 穀物、地茎、ナッツ、染料に使う果実など、ペルーは未知の素材の宝庫。©Shifumi Eto

5 / 13 ペルー原産といわれる、とうもろこし。さまざまな色や形があり、これはほんの一部。©Shifumi Eto

6 / 13 食用・薬用のほか、染料やデコレーションにも使われる花やハーブ。©Shifumi Eto

7 / 13 当時の技術の高さを物語るモライ遺跡。手前のロの字型の建物が「MIL」。©MAZ TOKYO

8 / 13 素朴な土壁に葦葺きの屋根が周囲の風景にしっくりとなじむ。©MAZ TOKYO

9 / 13 先住民とともに、自然に添ったよりよい農業を目指す。©MAZ TOKYO

10 / 13 ヴィルヒリオシェフの妻、ピア・レオンさんも実は優れた料理人。2021年世界の最優秀女性シェフ賞を受賞している。©Shifumi Eto

11 / 13 土と木の温かみを感じるシンプルモダンなダイニング。©Shifumi Eto

12 / 13 在来種の芋類を粘土で包み蒸し焼きにする、アンデス先住民の食文化に倣った一品。©Shifumi Eto

13 / 13 ©MAZ TOKYO

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2022年ナンバーワンの呼び声高い 料理店・紀尾井町の「MAZ」 「未来を見据えることが美食の秘訣」

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アデランスの『Benefage®』シリーズからシャンプーとトリートメント（モイスチャーコントロール タイプ）を3名様にプレゼント

メントールやエタノールは不使用。ピジョンより、マイルドな冷感成分で肌温度をマイナス3℃まで下げる「ごきげんクール ひんやりアクアミスト」を3名様にプレゼント

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