ほろほろ食感、香ばしさがやみつきに絶品ピーナッツクッキーのレシピ

古川音

お茶うけにぴったりな、ひと口サイズのビスクマゾーラ(Biskut Mazola)。ビスクはクッキーのこと。マゾーラはマレーシアで有名なコーン油のブランド名。もちろん、どのコーン油でも作ることができて、米油もOKです。

なかの水分をとばしてカリカリにする。

できるだけ細かくした方が形を整えやすい。

ムラがないよう、油は少しずつ加えて手でしっかり混ぜる。

暑い日は生地がダレやすいので、油の量を気持ち少なくしてもいい。

溶き卵を表面に塗ってツヤを出すのもおすすめ。

できあがり。熱いうちは崩れやすいので慎重に。

このピーナッツクッキー、普段も食べられていますが、とくに中国正月や断食明けの祭り「ハリラヤ」など、特別な日のお菓子としても大事にされています。

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