「シジミと焼きネギのスープ」レシピ
お疲れの人に。体にじんわり沁み入る味

シジミと焼きネギのスープ。
シジミと焼きネギのスープ。
材料はシジミ、白ネギ、ショウガ、ポン酢、醤油、酒、塩、ごま油、水。
材料はシジミ、白ネギ、ショウガ、ポン酢、醤油、酒、塩、ごま油、水。
シジミは砂抜き済みのパックが便利。
シジミは砂抜き済みのパックが便利。
ネギをななめ切りにする。ショウガはスライスして、細切りにする。
ネギをななめ切りにする。ショウガはスライスして、細切りにする。
フライパンにごま油をひいて、強めの中火にかける。ショウガ、ネギを入れて、90秒ぐらいそのまま置く。ネギにしっかり焼き色がついたら返して、今度は60秒ぐらい焼く。
フライパンにごま油をひいて、強めの中火にかける。ショウガ、ネギを入れて、90秒ぐらいそのまま置く。ネギにしっかり焼き色がついたら返して、今度は60秒ぐらい焼く。
水と酒、シジミを加える。沸いてきてシジミが全部開いたら、ポン酢と醤油を加える。2～3分ほどアクを取りつつ煮て味見をし、塩気が足りなければ塩少々で味をととのえる。
水と酒、シジミを加える。沸いてきてシジミが全部開いたら、ポン酢と醤油を加える。2～3分ほどアクを取りつつ煮て味見をし、塩気が足りなければ塩少々で味をととのえる。
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