白央篤司の罪悪感撲滅自炊入門vol.24

2021.1.13

「シジミと焼きネギのスープ」レシピお疲れの人に。体にじんわり沁み入る味

グルメライフスタイル

白央篤司

シジミと焼きネギのスープ。

シジミと焼きネギのスープ。

材料はシジミ、白ネギ、ショウガ、ポン酢、醤油、酒、塩、ごま油、水。

材料はシジミ、白ネギ、ショウガ、ポン酢、醤油、酒、塩、ごま油、水。

シジミは砂抜き済みのパックが便利。

シジミは砂抜き済みのパックが便利。

ネギをななめ切りにする。ショウガはスライスして、細切りにする。

ネギをななめ切りにする。ショウガはスライスして、細切りにする。

フライパンにごま油をひいて、強めの中火にかける。ショウガ、ネギを入れて、90秒ぐらいそのまま置く。ネギにしっかり焼き色がついたら返して、今度は60秒ぐらい焼く。

フライパンにごま油をひいて、強めの中火にかける。ショウガ、ネギを入れて、90秒ぐらいそのまま置く。ネギにしっかり焼き色がついたら返して、今度は60秒ぐらい焼く。

水と酒、シジミを加える。沸いてきてシジミが全部開いたら、ポン酢と醤油を加える。2～3分ほどアクを取りつつ煮て味見をし、塩気が足りなければ塩少々で味をととのえる。

水と酒、シジミを加える。沸いてきてシジミが全部開いたら、ポン酢と醤油を加える。2～3分ほどアクを取りつつ煮て味見をし、塩気が足りなければ塩少々で味をととのえる。

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