マレーシアごはん偏愛主義！vol.100

2020.7.17

三越伊勢丹お中元のカレーが凄い！ 想像以上にマレーシア本場の味で驚き

古川 音
左から、4種のカレーセット、チキンルンダン(ココナッツとスパイスの鶏の煮込み)、チキンサテー。
1 / 13 左から、4種のカレーセット、チキンルンダン(ココナッツとスパイスの鶏の煮込み)、チキンサテー。
「スパイス香る4種のカレーセット」各200g 3,240円。
2 / 13 「スパイス香る4種のカレーセット」各200g 3,240円。
左から時計回りに、ベジタブルカレー、シーフードカレー、チキンカレー、ビーフカレー。4種のカレーは、具の種類だけでなく、使うスパイスやカレーのとろみ、味もそれぞれ違い、まったく別のカレーになっている。
3 / 13 左から時計回りに、ベジタブルカレー、シーフードカレー、チキンカレー、ビーフカレー。4種のカレーは、具の種類だけでなく、使うスパイスやカレーのとろみ、味もそれぞれ違い、まったく別のカレーになっている。
ビーフカレー。10種以上の乾燥スパイスを使い、とくにシナモン、八角、クローブが香りの決め手。マレーシア人が好きなハーブ、パンダンリーフも香りづけに。
4 / 13 ビーフカレー。10種以上の乾燥スパイスを使い、とくにシナモン、八角、クローブが香りの決め手。マレーシア人が好きなハーブ、パンダンリーフも香りづけに。
チキンカレー。鶏肉は適度な弾力がありジューシー。唐辛子は、乾燥、生、パウダーの3種も使い、深みのある辛さに仕上げている。
5 / 13 チキンカレー。鶏肉は適度な弾力がありジューシー。唐辛子は、乾燥、生、パウダーの3種も使い、深みのある辛さに仕上げている。
シーフードカレー。このカレーの味付けは、現地ではカレーというより、海鮮のココナッツミルク煮として親しまれている味。ただし、こんなに多種の海鮮が入った贅沢なものは初。
6 / 13 シーフードカレー。このカレーの味付けは、現地ではカレーというより、海鮮のココナッツミルク煮として親しまれている味。ただし、こんなに多種の海鮮が入った贅沢なものは初。
ベジタブルカレー。丸ごとのオクラ、シャキシャキ食感のレンコンなど、野菜のサイズ感と食感はまるでレストランの味。なお、動物性食材は使用していないので、ベジタリアンの方も安心。
7 / 13 ベジタブルカレー。丸ごとのオクラ、シャキシャキ食感のレンコンなど、野菜のサイズ感と食感はまるでレストランの味。なお、動物性食材は使用していないので、ベジタリアンの方も安心。
「スパイシーごろごろ煮込み チキンルンダン」各180g 5,400円。
8 / 13 「スパイシーごろごろ煮込み チキンルンダン」各180g 5,400円。
ココナッツとスパイスで煮込んだ肉料理、ルンダン。一見カレーのようだが、乾燥スパイスはほとんど使っておらず、唐辛子の辛さはひかえめで食べやすい。
9 / 13 ココナッツとスパイスで煮込んだ肉料理、ルンダン。一見カレーのようだが、乾燥スパイスはほとんど使っておらず、唐辛子の辛さはひかえめで食べやすい。
「マレーシア焼き鳥 チキンサテーセット」(チキンサテー12本、ピーナッツソース2セット) 3,240円。
10 / 13 「マレーシア焼き鳥 チキンサテーセット」(チキンサテー12本、ピーナッツソース2セット) 3,240円。
スパイスの風味がしっかりしみ込むよう、鶏肉はあえて小ぶりに。きゅうりと玉ねぎを添えるのが現地流。
11 / 13 スパイスの風味がしっかりしみ込むよう、鶏肉はあえて小ぶりに。きゅうりと玉ねぎを添えるのが現地流。
千葉県産のピーナッツがごろごろ入ったソースは、口に入れた瞬間はふわっと甘く、口に残るのはレモングラス、ターメリックリーフなどのさわやかなハーブの香り。
12 / 13 千葉県産のピーナッツがごろごろ入ったソースは、口に入れた瞬間はふわっと甘く、口に残るのはレモングラス、ターメリックリーフなどのさわやかなハーブの香り。
きゅうりにもピーナッツソースをつけて食べよう。甘いソースと野菜は相性抜群。
13 / 13 きゅうりにもピーナッツソースをつけて食べよう。甘いソースと野菜は相性抜群。
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