花粉症＆風邪シーズンに作りたい！サクサクおいしいブロッコリードリア

中村恭子

ブロッコリーとマッシュルームのドリア。

片手鍋に太白ごま油を入れて地粉をザルで振るい入れる。

小麦粉と太白ゴマ油をなじませた状態。

1回目を入れた状態。豆乳を加えたら弱火にかけて焦がさないように絶えずかき混ぜながら火を入れる。

しっかりととろみがついたら2回目の豆乳を加えていく。

3回目の豆乳を加える時にローリエと塩麹を加える。

この時ダマになっているようなら、ゴムベラをホイッパーに替えて混ぜながら煮込み、仕上げると良い。

蒸し煮は茹でるよりも栄養価が逃げず味わいが濃く仕上がる。

硬めのご飯が好みであれば水は省いても良い。

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