◆香りの力で、イライラ感を軽減「大葉の和風ガパオライス」
理由のない焦燥感やイライラ、気分の落ち込み。これらはストレスによって、体内を巡るエネルギーがスムーズに流れず、滞ってしまうことで起こります。こうした「気の滞り」を解消するのに役立つのが、大葉やセロリのような香味野菜です。
香りの成分は、自律神経のバランスを整え、滞ったエネルギーを全身に巡らせる働きがあります。鶏胸肉で良質なタンパク質を補給しながら、食感のいい香味野菜をたっぷり使うことで、気持ちが軽くなるような一皿です。
セロリは頭にのぼった熱を下げ、気持ちを落ち着かせる働きがあります。そこに大葉の巡らせる力が加わることで、プレ更年期特有の「モヤモヤ感」を効率的にケアできる組み合わせです。
●材料（2人前）
・鶏胸肉：300g
・ご飯：2膳分
・玉ねぎ：1/2個
・黄パプリカ：1/2個
・セロリ：50g
・大葉：6枚
・卵：2個
・ごま油：小さじ1
＜調味料＞
・醤油：大さじ1
・ナンプラー：小さじ1
・砂糖：小さじ1
・塩：少々
●作り方
（1）鍋に湯を沸かし、沸騰させます。おたまに乗せながら、冷蔵庫から出したての卵を、そっと入れます。
（2）12分加熱したら、氷水の中に入れて急冷させます。
（3）鶏胸肉は粗く刻みます。
（4）玉ねぎ、黄パプリカは角切りにします。セロリはサイズを揃えてカットし、大葉は太めの千切りにします。
（5）フライパンにごま油をしき、（3）の鶏肉を炒めます。
（6）鶏肉の赤みがなくなってきたら、玉ねぎ、黄パプリカを入れてさらに炒めます。
（7）＜調味料＞の食材、セロリを入れて味付けをします。
（8）器にご飯とともに盛り付け、大葉を散らし、中心に（2）の卵を飾って完成です。
日々の食事を、自分を整えるための「処方箋」に
プレ更年期の不調は、これまでの頑張りが体に現れている証拠でもあります。 今回ご紹介したメニューに共通するのは、特別な薬ではなく、普段の食材の持ち味を活かすということ。
最近、目が疲れやすいからクコの実を足してみよう。今日はイライラしたから香りの良い野菜を食べよう。
そんな風に、自分の体調に合わせて食材を選べるようになると、日々の料理はもっと自由で楽しいものになります。自分の体と対話しながら、変化を前向きに捉えていく。その手助けとして、これらの薬膳レシピをぜひ日常に取り入れてみてください。
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さとうあい
宮城県仙台市在住の料理家。フードコーディネーターや学校講師などを通して飲食業界に携わること20年以上。現在は国際中医薬膳師の資格を取得し、子どもの不調を整える薬膳料理講座や、企業へのメニュー提案などをする傍ら、レシピライターとしても活動中。『薬に頼らずのびのび育てる! こども薬膳』（三笠書房）が好評発売中。
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