本格的な会席で季節を味わえる

コースの最初の2皿「秋の味覚」「旬菜」と、食前酒の柚子酒。
コースの最初の2皿「秋の味覚」「旬菜」と、食前酒の柚子酒。
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　浴衣に着替えて湯巡りを楽しめば、あっという間に日が暮れ、夕食の時間。

名物の3品。手前から馬刺、阿蘇あか牛ステーキ、山女魚塩焼き。ステーキの下は特産の小国大根。上には細く切って揚げた“髭牛蒡”と菊花をのせ、周りに零余子（むかご）を散らして。
名物の3品。手前から馬刺、阿蘇あか牛ステーキ、山女魚塩焼き。ステーキの下は特産の小国大根。上には細く切って揚げた“髭牛蒡”と菊花をのせ、周りに零余子（むかご）を散らして。

　熊本名物の馬刺やあか牛、地元産の野菜などを生かした日本料理は、本格的で身体にやさしく、熊本情緒と季節感がたっぷり。

ひきたての出汁と吸口のスダチの香りが上品。椀種は月冠豆腐としめじ、インゲン、昆布雲。
ひきたての出汁と吸口のスダチの香りが上品。椀種は月冠豆腐としめじ、インゲン、昆布雲。

　こんな贅沢をリーズナブルに楽しめるとは……と、幸せを実感できるはずだ。食事処には半個室もあり、周囲を気にせずくつろげるのも嬉しい。

●おしながきの一例

秋の味覚／柿白和え　茸紅葉和え他
旬菜／無花果黄身餡かけ他
造里二種／熊本名産馬刺し　間八
椀物／月冠豆腐　本湿地
焼物／山女魚塩焼き　香母酢
蓋物／豊年蒸し　三つ葉　蕎麦餡
替鉢／阿蘇あか牛ステーキ　
小鍋／鶏摘入　牛蒡　笹葱
食事／小国米白御飯　香の物
水菓子／抹茶シャーベット　梨他

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Text＝Megumi Komatsu 　Photographs＝Hiroshi Mizusaki

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CREA Due 2026年1月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。