NOTごぼうもうまいんです！ ズッキーニの絶品サマーきんぴら弁当

○キャベツとアスパラの
粒マスタードあえ

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■材料(つくりやすい量)

・キャベツ：1/8個
・アスパラ：4本
・粒マスタード：大さじ1
・オリーブオイル：大さじ1
・塩：小さじ1/2

■つくり方

(1) キャベツは千切りしボウルに入れ、塩をふってよく揉む。15分ほど置き、にじみ出てきた水分をよく絞る。アスパラは、根本から1/3ぐらいの皮の硬い部分をピーラーでむき、5cmの長さに切る。小鍋に湯を沸かしアスパラを30秒ほどゆでてザルにあげる。

(2) 水気をしぼったキャベツとアスパラをボウルに入れ、オリーブオイルと粒マスタードであえる。味見をして、必要があれば塩少々(分量外)を加えて味を整える。

マツーラユタカ(つむぎや)

物書き料理家。金子健一とともにフードユニット「つむぎや」として活動。“食を通して人と人、満ち足りたココロをつむいでいく”をモットーに、書籍や雑誌、イベントなどで創作和食を提案。地元である山形県鶴岡市など、ご縁ができた土地の風を運ぶ活動にも力を入れている。最新刊「お昼が一番楽しみになるお弁当」(すばる舎)が好評発売中。