常備食材「塩レモン」のレシピ
よく洗った無農薬レモンを量り、好みの大きさに切る(私はいつもくし切り)。レモンの重さの10～15％の塩をレモンと交互に清潔なビンに入れ、常温で置いておく。時々上下を返して塩がまんべんなくいきわたるようにする。水がビンの上まできたら出来上がり。
10日くらいからトロッとしていい感じになってきます。常温保存で半年は余裕で大丈夫です。
Photo by sekitas
あっこ(渡辺彰子)
渋谷で6年ちょっとおでん屋をしていたが、震災をきっかけに2012年よりベルリン在住。ROKU_Berlinとしてベジタリアン～ヴィーガンのケータリング、JA_HAI_YESとしてソーイング。最近、UKとEUではストローなどのプラスチック製品が禁止になる動きがあり、めちゃくちゃ嬉しいです！
ROKU_Berlin https://www.instagram.com/roku_berlin/
JA_HAI_YES https://www.instagram.com/ja_hai_yes/
レシピのビデオ https://www.youtube.com/watch?v=IDwUXM5pIMk
ベルリン発レシピ集
「スポンテニアス」のすすめ
文・撮影・レシピ考案＝あっこ
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