東南アジアのグルメ旅は朝食から全力で！ マレーシアの朝ごはんを総チェック

 マレーシアの国民食といわれる「ナシレマッ」は、朝ごはんの定番。ホテルの朝食ビュッフェには必ず用意されていますし、朝だけ出現する専門店も。バナナの葉で包まれた“ナシレマッおにぎり”を屋台で購入し、職場で食べるマレーシア人も多いです。

» ナシレマッとは？

 ガッツリ肉料理の「バクテー」ですが、伝統的な食事のスタイルは朝ごはん。その昔、肉体労働者の活力源として、豚の骨からとったダシ汁を朝食に飲んだ、というのがその由来です。専門店は早朝から家族連れでにぎわい、昼過ぎで閉店の店もあります。

» バクテーとは？

 青いごはんこと「ナシ・ケラブ」。パラパラ食感のご飯に、ハーブたっぷりの爽やかな味で、朝ごはんにぴったりです。ハーブの繊維質の関係なのか、腹持ちがいいのも朝ごはん向きだとか。マレー半島東側の町の朝ごはんには欠かせないメニューです。

» ナシ・ケラブとは？

 インド系マレーシア人が経営する食堂「ママッ」で提供している「ミーゴレン」。辛みの強い麺に溶き卵が絡みついた濃厚な味。このパンチのある味を朝からペロッとたいらげるのが、マレーシアの食文化。常夏のマレーシアの気候によく合う味です。

» ミーゴレンとは？

 辛くなくて、日本人にも食べやすい朝ごはんといえば、「ミー・スープ」。ダシは鶏や煮干しを使ったものが多く、体の疲れがふわっと抜けていくような滋味深さがあります。牛肉たっぷりの「ビーフヌードル」、幅広の麺の「フォーファン」も人気です。

» ビーフヌードルとは？

 マレーシア的モーニングの鉄板メニュー、「カヤトースト」。サクッと焼き上げた食パンに、ココナッツミルクで作った甘いカヤジャムとバターをダブルで挟んだもの。これに、コピ(甘いコーヒー)またはテタレ(甘いミルクティー)をつけるのがマレーシア流。

» カヤトーストとは？

 パイのようなサクサク食感の生地を、カレーソースにつけて食べる「ロティ・チャナイ」。インド系の屋台で提供している軽食で、人気の朝ごはんです。卵入り、チーズ入りなど種類も豊富。これを食べずして、マレーシアの朝は語れません。

» ロティ・チャナイとは？

 マレーシアでは、お菓子全般のことを「クエ」といいますが、なかでも人気なのが、甘さひかえめ、モチモチ食感の蒸し菓子クエ。マレーシア人の朝ごはんによく登場します。朝食は小食という人は、前日に購入してホテルで食べるというのもあり(日持ちしないので、その点はご注意を！)。

» クエとは？

 日本でいうとカレーパンによく似た「カレーパフ」。パリッと揚げた生地の中に、カレー味のマッシュポテトが入っています。手軽に食べられるスナックで、テタレ(甘いミルクティー)と一緒に朝ごはんで食べます。スパイシーな香辛料が食欲を刺激してくれます。

 中国系民族が多く暮らすマレーシアは、「点心・飲茶」が絶品です！ とくにねらい目の店は、中国系が住むエリアにあるローカルな屋台。朝6時頃から営業を開始し、10時頃には売り切れ御免の店もあり、蒸したて点心が驚くほどの安さでいただけます。