◆ アクアコッタ
お腹を満たす卵とパンのスープ
■ 材料(2人分)
・にんにく：1かけ
・玉ねぎ：1/2個
・セロリ：1/2本
・オリーブオイル：大さじ2
・チキンスープ：1カップと1/2(熱湯にスープストック顆粒を小さじ1/2入れたもの。コンソメはクセが強いので、鶏ガラスープの素(中華系)がおすすめ)
・トマト：小1個
・塩：小さじ1/2
・胡椒：少々
・卵：2個
・バゲット：1cm幅で6枚
■ 作り方
(1) にんにくはつぶす。玉ねぎ、セロリは薄切りにする。
(2) 鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく、玉ねぎを入れ、しんなりとして甘みが出るまで炒める。
(3) セロリを加えてさらに炒め、チキンスープを加える。
(4) トマトは湯むきしてザク切りにして、(3)に加える。味をみて塩、胡椒をし、15分～20分煮る。
(5) 卵を(4)に落として半熟程度に固まったら、火を止める。
(6) バゲットはトーストしてにんにく(分量外)をすりつけ、くだいて器に入れておく。(5)を卵ごと器に注ぐ。
● 今回お話をお伺いしたのは･･････
坂田阿希子(さかたあきこ)さん
料理家。「studio SPOON」主宰。フランス菓子店、フランス料理店で経験を重ねて独立。プロの技を生かした家庭料理を紹介している。2015年6月10日に共著『ニューヨークレシピブック』(誠文堂新光社)が発売される。
2015.05.30(土)
text＝Noriko Ichida
photographs＝Shinsaku Kato
CREA 2015年6月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA 2015年6月号
寝坊していい前日の、幸せな過ごし方
夜ふかしのすすめ
定価780円
