◆ タブレ
作り置きができて、あるとうれしい一品
たっぷり作って毎晩の楽しみに
■ 材料(4人分)
・クスクス：1カップ
・トマトジュース：1カップ
・紫玉ねぎ：1/2個
・きゅうり：1本
・トマト：1個
・なす：1個
・マッシュルーム：4個
・レモン汁：1と1/2個分
・オリーブオイル：大さじ5～6
・塩：小さじ1
・胡椒：少々
・ミントの葉：たっぷり(1パック分)
・パセリの葉：たっぷり(パセリみじん切りで大さじ3、イタリアンパセリ1パック分を使用)
・クミンパウダー：小さじ1と1/2
■ 作り方
(1) ボウルにクスクスを入れ、トマトジュースを注ぐ。
(2) 紫玉ねぎ、きゅうりは5mm、トマトは1cmの角切りにする。なすとマッシュルームは1cm角切りにし、オリーブオイル大さじ2で炒め、軽く塩(分量外)をする。パセリとミントは細かく刻む。
(3) ボウルに(1)の半量、トマト、パセリ、ミントの半量、1の半量、他の野菜、ミントの半量の順に重ね、塩、胡椒、レモン汁、オリーブオイル大さじ3～4、クミンパウダーを加える。
(4) そのまま1時間ほどおいて、全体にしっとりとしてクスクスが完全に水気をすったら大きく混ぜる。
(5) お皿に盛りつける。少し残しておいたミントの葉を添えて、お好みでクミンパウダーをふる。
2015.05.30(土)
text＝Noriko Ichida
photographs＝Shinsaku Kato
CREA 2015年6月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA 2015年6月号
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