うっすら湯上がりなしゃぶ肉を見よ！
レアな火の通り方がしっとりして美味。しかも手の込んだスープに脱帽するフォー。
本日のメイン、フォーが登場！ 牛肉は余熱で優しく火を入れ、はんなり、しっとり。もも肉と思われる赤身肉はやわらかく、しかも牛肉らしい味を楽しめる。まさにしゃぶしゃぶの魅力なのである。スープももちろん牛からとったもので、これまた美味。こっくりとしていて、もはやブイヨン・ド・ブフの世界……！
フォーにハーブともやしが別皿でついてくるのは、ハワイのフォー屋さんでは定番みたい。
そして、野菜はトッピングとして別皿で登場する。もやしやハーブがどっさり盛られている。ハーブはたっぷりとちぎって入れるけれど、もやしは麺のつるつるぶりが味わいにくくなるのであまり入れないのがマイブームだ。どちらにせよ、ここで野菜もチャージできるというわけ。
人のものなのにジロジロと見てしまったクリスピー焼きそば。次回、リベンジ。
心が揺れたのが、同行者が食べていたクリスピー焼きそばだった。布団のようにどっさりの揚げた細麺に、野菜と豚肉たっぷりのあんがかかっている。食べすすむうちにあんの水分がしみて表情を変えていく。長崎の皿うどんみたいだけれど、揚げたてなので麺が軽く、これは秀逸。今度行ったらしっかり食べてみたいなぁと思う。つまりうらやましかったのですね。
「ハレ・ベトナム」のあるカイムキエリアは以前からおいしいお店が集中しているけれど、今回行ってみたらますますの繁栄ぶり。「ハレ・ベトナム」の隣には手焼きのコーンがおいしいおしゃれジェラート屋さんができていたし、人気レストラン「タウン」の姉妹店カフェもオープン。昔から大好きなスコーン屋さん「スコニーズ・ベーカリー」でもさくっと翌日のおやつを購入。万が一ハワイに住まなくてはならない事態になったら、絶対カイムキがいい！ といよいよ心に誓ったのである。
ハレ・ベトナム
所在地 1140 12th Ave. Honolulu, Oahu, HI
電話番号 +1-808-735-7581
北條芽以（ほうじょう めい）
神奈川県鎌倉市生まれ。情報誌編集者を経てフリーライター、料理本の編纂を行う。好きなのは炭水化物(特にごはん)とお肉の組み合わせ。お酒はあまり飲めない。「左手にごはん茶碗を！」
Column
北條芽以のLOVEレストラン
美味なるLOVEなひと皿を求めてレストランに通う日々。
著者が偏愛する、この季節、このお店のLOVEはいったい何？ あなたの次のレストラン選びに参考になること間違いなし！
2014.10.08(水)
文・撮影＝北條芽以
