マンゴーピューレや抹茶を贅沢に混ぜ込んだ氷を使用
【丸の内】パレスホテル東京


皇居外苑を臨む「パレスホテル東京」のロビーラウンジ「ザ パレス ラウンジ」。暖炉と本棚が自宅のリビングを思わせるくつろぎ空間では、シグニチャースイーツ「マロンシャンティイ」や季節のフルーツを使ったパフェなどを提供。
夏季限定で楽しめるかき氷は2種類。氷そのものにマンゴーのピューレや抹茶を混ぜ込んでいるのが特徴だ。削り方は、粗すぎず細かすぎず、シャリっとした食感を残しつつも、口に入れると淡雪のようにすっと溶けていく絶妙なバランスを追求した。
「マンゴのシェーブアイス ココナッツとヨーグルトクリーム」の主役は、濃厚な甘みと芳醇な香りのマンゴーとその味わいを引き立てる爽やかな酸味のヨーグルトクリーム。食べ進めると現れるマンゴームースが、ミルキーなコクと食感のアクセントを加えている。
「抹茶のシェーブアイス あずきと白玉」には香り高い抹茶を贅沢に使用。抹茶のほろ苦さと、ふっくらと炊き上げたあずきの上品な甘さが絶妙なコントラストを生み出す。つるんとした喉越しの抹茶ジュレ、もちもちの白玉が加わり、奥行きのある味わいに仕上げている。
ザ パレス ラウンジ
所在地 東京都千代田区丸の内1-1-1 パレスホテル東京1F
電話番号 03-3211-5309
https://www.palacehoteltokyo.com/restaurant/the-palace-lounge/
2025.07.05(土)
文=河西みのり