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◆スナップエンドウとコーンのポテトサラダ

 梅雨のむくみケアは、まず「胃腸を整えること」から。湿気が多いこの季節は、消化機能が弱まりがちで、体の中に余分な水分を溜め込みやすくなります。そんなときこそ、胃腸を元気にして水の巡りを助ける食材を取り入れてみましょう。

 ホクホクのじゃがいもに、プチプチのとうもろこし、シャキッとしたスナップエンドウ。食感の違いが楽しく、鰹節の旨味が優しく味をまとめてくれます。お腹の調子を整えながら、体の中の水はけもサポートしてくれるサラダです。旬のとうもろこしが手に入ったら、茹でたてのものを加えると、季節の恵みを感じられる一皿に。

●材料(4人前)

・じゃがいも:4個
・ホールコーン缶:60g
・スナップエンドウ:100g
・鰹節:1袋
・塩胡椒:適量

●作り方

(1)じゃがいもは皮を剥いて一口大に切ります。

(2)水を入れた鍋にじゃがいもを入れて加熱します。

(3)串が刺さるくらいの固さになったら、ザルで湯切りをします。
じゃがいもの水分がとんだらボウルに入れ、ホールコーン缶、鰹節、塩胡椒を熱いうちに入れてよくかき混ぜます。

(4)スナップエンドウは筋とヘタを取り除きます。

(5)沸騰させた湯の中に入れて茹でます。
柔らかくなったらザルにあげ、食べやすい大きさに切ります。

(6)(3)のボウルにスナップエンドウを入れ、全体を混ぜます。

(7)器に盛り付けて完成です。

2025.06.27(金)
文・撮影=さとうあい