◆状元樓 横濱本店の「上海式角煮入り北島豚肉まん」
ツヤのある生地、ふっくら上品に蒸し上がった美人な肉まんは、1955年創業の上海料理の老舗・状元樓の手によるもの。「上海式角煮入り北島豚肉まん」は、今冬にデビューしたばかりの話題の新作です！
横浜中華街で毎年行われる「美食節」というフード・フェスティバルでは、その年のテーマを設けてグランプリを競う大会が行われています。2024年11月に開催された美食節のテーマは「極み肉まん」。その大賞に輝いたのが、この「上海式角煮入り北島豚肉まん」なのです。
手に持つとずっしり、確かな重量感に胸がときめきます。生地を割ればごろりと大ぶりな角煮が顔を出し、みっちり詰まった肉餡から食欲をそそる香りが立ち上ります。状元樓は甘辛くじっくり煮込んだ角煮が名物のお店ですが、その老舗が誇る料理技術を活かし、北海道・余市のブランド豚「北島豚」を使って作ったという贅沢さ。
老舗の技を駆使した角煮に、手包丁で刻んだ豚ひき肉をプラス。ローストした玉ねぎの甘さ、切り干し大根のシャリッとした食感と旨み、隠し味は北海道産バターと、何もかもが斬新！ ふんわりしっとりしたほのかに甘い生地と甘辛い角煮の絶妙なハーモニーは、中華街を代表する名物になりそうな予感に満ちあふれています。
食べ歩きはできませんが、状元樓 横濱本店ではお土産として1階で販売（冷凍での提供）。本店から徒歩1分ほどの系列店「パティシエール状元樓」でも購入でき、2階のカフェでは点心セットで味わうこともできます。
新作の「上海式角煮入り北島豚肉まん」のほか、通常の肉まんは大・中・小と3つのサイズを揃えているので、そちらもぜひ味わってみてください。
状元樓 横濱本店（ジョウゲンロウ ヨコハマホンテン）
所在地 神奈川県横浜市中区山下町191
電話番号 045-641-8888
営業時間 11:30～16:00、17:00～22:00 土･日曜･祝日11:30～22:00
定休日 無休
アクセス みなとみらい線元町・中華街駅より徒歩5分
https://jogen.co.jp
2025.02.08(土)
文＝嶺月香里
写真＝鈴木七絵
